Jak wyprawić idealne przyjęcie?

Zabrzmi to dość perwersyjnie, ale naprawdę lubię organizować przyjęcia. Nie przeraża mnie przygotowania przekąsek dla 40 gości. Traktuję to jako wyzwanie i sposób na wypróbowanie nowych pomysłów. Grunt to dobra organizacja. Poniżej zdradzam moje patenty i propozycje przekąsek.
11377204_10207221242598201_2747259533047210717_n
1.  Jakie produkty?
Najlepiej sezonowe. Ta zasada sprawdza się zawsze. Jeżeli przygotowujecie przyjęcie latem, to wybór jest ogromny. Wykorzystajcie świeże owoce do sałatek i napojów. Nie biegajcie jednak za malinami przed sylwestrem. Może lepiej wykorzystać jabłka? Albo skorzystać w warzyw korzeniowych, które są sycące i świetnie nadadzą się na sałatkę?
2. Jakie dania?
Zawsze przygotowuję podobny zestaw.
Fingerfood, czyli przekąski na raz.
Mogą to być kanapki (najlepiej w wersji mini), babeczki, minipizze, ale także pieczone ziemniaczki z dodatkiem np. śledzia. Możliwości jest ogrom. Zamieńcie dania, które dotychczas przygotowywaliście w wersji maxi na wersję mini (np. tartę na minitarty lub hamburgery na miniburgery). W tej chwili jest dostępnych dość dużo tzw. spodów, które możecie wykorzystać, czyli np. gotowe słone lub słodkie tartaletki, malutkie okrągłe pumpernikle, czy mini vol au vent (wykonane z ciasta francuskiego).  Czasem korzystam z takich podkładów, bo często są dobrej jakości, a bardzo przyspieszają pracę. Wyliczcie przekąski tak, żeby na jedną osobę przypadły przynajmniej 2-3 sztuki.
Moje propozycje:
Babeczki z łososiem
Ziemniaczki z tatarem ze śledzia
Placuszki kukurydziane z salsą z mango
Ciasteczka serowe
Bruschetta z dynią i sosem imbirowym
Sałatki
Sałatka to zawsze fajna rzecz na przyjęcie. Każdy ma swoją ulubioną sałatkę, którą umie szybko i sprawnie przygotować . Zwykle stawiam na jedną lżejszą sałatkę i jedną bardziej sycącą z dodatkiem ryżu, kaszy,  makaronu lub ziemniaków. Raczej nie przygotowuję sałatki na bazie sałaty, ponieważ szybko więdnie. Jeżeli używacie dressingu do sałatki, to użyjcie go tuż przed przyjściem gości.
Moje propozycje:
Sałatka z arbuza i melona z dodatkiem sera feta i mięty
Warzywa korzeniowe z kuskusem i kozim serem
Sałatka z bakłażana i cukinii
Sałatka z ziemniaków i łososia
Sałatka Tabbouleh
Konkret
Zwykle przygotowuję jeden lub dwa konkrety, czyli coś bardziej sycącego. Latem zazwyczaj jest to tarta, minipizze lub rogaliki z ciasta francuskiego, zimą super sprawdzi się zupa.
Moje propozycje:
Tarta ze szparagami i kozim serem
Mini calzone
Krem z batatów
Sosy, salsy, pasty
Często przygotowuję kilka sosów lub past do maczania bagietki lub placków. Szybko się je przyrządza i są bardzo smaczne. To może być guacamole, hummus, pasta z marchewki, czy buraczków.
Moje propozycje:
Hummus
Guacamole
Kawior po żydowsku
Przekąski
Czasem na moim przyjęciowym stole pojawiają się też przekąski typu paluszki, chipsy czy nachosy. Równie fajną przekąską mogą być marynowane oliwki lub warzywa z sosem do chrupania.
Moje propozycje:
Oliwki marynowane
Słodkości
Nie piekę często ciast na przyjęcie. Latem robię czasami owocowe szaszłyki. Jeżeli robię przyjęcie urodzinowe, to zdarza mi się upiec bezę lub inne ciasto. Czasami zamawiam też tort z cukierni. Tak, nie jestem perfekcyjną Panią domu 🙂 Tort jest pracochłonny, a ja chcę wieczorem mieć siłę na zabawę.
Tutaj znajdziecie moje propozycje słodkich wypieków.

2. Preferencje.
Pamiętajcie o różnych preferencjach swoich gości. Jeżeli jesteście mięsożerni, to niech w waszym menu znajdą się także dania wegetariańskie lub wegańskie. Zadbajcie o to, żeby używać innego noża i desek do dań bezmięsnych. Jeżeli część dań jest ostrych, to przygotujcie też wersje łagodniejsze.

3. Mierzcie siły na zamiary.
I to jest bardzo ważny punkt. Jeżeli wiecie, że przygotowanie jedzenia zajmie Wam 4 dni i masę stresu, to…zamówcie catering. Świetna opcja. Rozkładacie talerze i gotowe.
Dla tych, którzy jednak chcą się pobawić w kuchni polecam przemyślane menu. Postawcie na sprawdzone przepisy lub wybierzcie 2,3 nowe, ale dość łatwe. Nie zabierajcie się przed przyjęciem na 30 osób za 10 nowych dań i tort bezowy z domowym lemon curdem, bo się umęczycie. Przemyślcie, ile jesteście w stanie zrobić i tyle zróbcie. Nawet jeśli to będą kanapki. I nie bójcie się prosić o pomoc. Jeżeli 3h przed przyjęciem wciąż jesteście w proszku, dzwońcie po przyjaciółki.

4. Dobra organizacja.
Wiadomo. Najważniejsza rzecz.

tydzień przed przyjęciem przygotujcie spis menu (tutaj szczególnie polecam Wam jeszcze raz przeczytać punkt 3:)
kilka dni przed przyjęciem zróbcie listę zakupów. Poproście kogoś o pomoc. A może warto zrobić zakupy w sklepie internetowym z dostawą?
4 dni przed przyjęciem zróbcie sobie listę co kiedy gotujecie. Najlepiej rozłożyć gotowanie na 2 dni.
2 dni przed przyjęciem zabierzcie się za gotowanie i pieczenie. Najlepiej wcześniej ugotować zupę, upiec tartę, babeczki, podszykować sobie dania. Jednym słowem, tego dnia zróbcie jak najwięcej.
-W dniu przyjęcia wypełnijcie babeczki nadzieniem, zróbcie kanapki, sałatki i rozłóżcie wszystko na talerze. Przykryjcie foliami i skończcie przynajmniej 2 h przed przyjęciem. Zróbcie sobie kąpiel i spokojnie czekajcie na gości 🙂

Cokolwiek byście nie zrobili, jakkolwiek coś by się Wam nie udało, to najważniejsze – LUZ. To jest impreza i najważniejsze, żeby się dobrze bawić. W ostateczności otworzycie wino i zamówicie pizzę 😉 Udanej zabawy!

1005293_10201579972369971_1990377587_n

warzywa z dipemwarzywa z dipem-2

pomidory mozarella2pachnie obiadem

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tartaletki z łososiem i kawiorem

bagietka z kozim serem-3
Tak, umiem zrobić tartaletki z kruchego ciasta. Często jednak mam w domu gotową wersję mini babeczek. Świetnie się sprawdzą na szybką przekąskę, wizytę last minute czy po prostu na przyjęcie. Dość długo testowałam takie kupne tartaletki, ale w końcu znalazłam i myślę, że na taką wersję gotowca czasem warto sobie pozwolić 🙂 Oczywiście dla bardziej ambitnych proponuję opcję samodzielną. Ja dzisiaj mam lenia 🙂

25 słonych tartaletek
100 g łososia wędzonego
serek naturalny lub gęsta śmietana
2 łyżki czarnego kawioru
koperek do ozdoby

Łososia pokroić na niewielkie kawałki. Do każdej babeczki włożyć łyżeczkę serka śmietany, kawałek łososia, kropę kawioru. Ozdobić koperkiem.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tartaletki z jagodami

img_1698

Kruche ciasto jest moją wielką miłością, niestety.  Zwykle wypełniam nim całą tartę i uzupełniam sezonowymi owocami. Dzisiaj jednak zrobiłam wersję skromniejszą i w mniejszych f0remkach. Jeżeli chcielibyście wykorzystać przepis do dużej tarty, to wystarczy podwoić składniki. Pierwszym warunkiem udanego ciasta kruchego jest zimne masło. I żadne tam margaryny! Ciasto kruche musi pachnieć masłem i kropka 🙂 Drugim warunkiem, który bywa pomijany (ja jednak do niego zachęcam szczególnie przy wilgotnych wypełnieniach), jest podpieczenie ciasta zanim wypełnimy je owocowym wnętrzem.

/4 tartaletki o średnicy 10 cm/

na ciasto:

125 g mąki pszennej

60 g zimnego masła

łyżka śmietany

2 łyżki cukru pudru

 

środek:

szklanka jagód

pół małego pojemniczka  śmietany 18%

1 jajko

2 łyżki mąki

łyżka cukru pudru

 

Zagnieść ciasto z podanych składników i uformować w kulę. Włożyć do lodówki na 0,5h. Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stopni. Wyjąć ciasto, rozwałkować na 4 placki i wypełnić nim foremki. Piec 10 minut. Ewentualnie na cieście ułożyć wycięte z pergaminu kółka i wypełnić fasolą. Wyjąć foremki z ciastem. Rozbełtać widelcem jajko, dodać śmietanę, mąkę i cukier puder. Do każdej foremki włożyć łyżkę jagód, zalać masą śmietanową. Piec 15 minut (ostatnie 5 minut na funkcji „góra piekarnika”. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

img_1681

img_1687

img_1705

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: