Dyniowe kluski śląskie z masłem szałwiowym

IMG_1480
Odkąd spróbowałam pierwszy raz – oszalałam na ich punkcie! Są bezglutenowe, mają piękny kolor i są przewspaniałe. Idealne jako samodzielne danie z masłem szałwiowym, ale podawałam je również do mięsa z sosem i oczywiście też się idealnie sprawdziły. Mięso wołowe, kluski dyniowe i zielona fasolka szparagowa. Widzicie to? Rodzina klaszcze, babcia bierze dokładkę, a mąż pęka z dumy. Albo z masełkiem szałwiowym. Już sama nazwa rozpływa się w ustach 🙂
Cięzko mi napisać na ile porcji jest przepis, bo porcja tu tutaj rzecz bardzo względna. Mnie z tego przepisu wyszło ok. 40 średniej wielkości klusków.

ok. 300 g dyni hokkaido
5 średniej wielkości ziemniaków
100 g mąki ziemniaczanej
łyżka oleju
sól
pieprz

masło szałwiowe
4 łyżki masła
ok. 10 listków szałwii
szczypta soli

do podania
twardy ser kozi

Ziemniaki obrać i gotować. Po 10 minutach dodać pokrojoną w dużą kostkę dynię (nie trzeba jej obierać). Gotować do miękkości. Odcedzić. Wystudzić. Zmiksować dynię na puree, a ziemniaki ubić tłuczkiem. Masa powinna być jednolita. Połączyć dynię z ziemniakami i 80 g mąki ziemniaczanej. Dodać do smaku soli i pieprzu. Wyrobić masę rękami. Jeśli okaże się za rzadka, to dodać mąki. Oprószyć blat pozostałą mąką. Z masy formować wałki. Pociąć wałki na mniej więcej dwucentymetrowe części (jak do kopytek). Zagnieść je w kuleczki, zrobić palcem dziurkę. Zagotować wodę z łyżką oleju i łyżeczką soli. Do gotującej się wody wrzucać małymi partiami kluski. Gotować, aż wypłyną na powierzchnię wody.

Masło rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną szałwię. Podsmażyć 2-3 minuty. Dodać szczyptę soli. Polać kluski masłem szałwiowym. Z sera obieraczką zrobić wiórki i posypać kluski.

IMG_1469

IMG_1478

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Burger wołowy na puree z dyni z masłem szałwiowym

bagietka z kozim serem-2
Postanowiliśmy kiedyś zrobić z małżonkiem pizzę według przepisu z książki o kuchni włoskiej. Pizza z dynią i szałwią. Ciasto wyszło pyszne, góra też, ale połączenie pizzy z dynią hokkaido było totalnym nieporozumieniem. Nie była to jednak próba całkiem nieudana, bo odkryłam połączenie dyni z szałwią. Połączenie jest naprawdę całkiem zacne. Wyrazista szałwia świetnie podkręca smak mdławej dyni. Później poszłam o krok dalej i przerzuciłam się na masło szałwiowe. Takie masło jest idealnym dodatkiem do różnych potraw, np. do wszelakich kluch, z dynią jednak tworzą mariaż doskonały.

/4 porcje/
0,5 kg mielonej wołowiny
cebula
1 jajko
ząbek czosnku
łyżeczka sosu worcestershire
sól, pieprz
oliwy do smażenia

mała dynia hokkaido
50 g masła
kilka listków szałwii
sól, pieprz

Dynię oczyścić z pestek, pokroić w nieduże kwadraty i ugotować w osolonej wodzie. Dynia nie wymaga obierania.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Czosnek posiekać. Dodać do mięsa cebulę, czosnek, sos, jajko, sól, pieprz, dokładnie wyrobić. Uformować 4 płaskie burgery i usmażyć.
Roztopić masło, dodać grubo posiekaną szałwię i podsmażyć kilka minut na wolnym ogniu.
Odcedzić dynię, dodać sól i pieprz i zmiksować blenderem. Puree na talerzu polać masłem czosnkowym.
bagietka z kozim serem-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kurczak pieczony z wątróbką + dynia

P1030695

Po pierwsze, kupcie dobrego kurczaka z wolnego wybiegu. Jeżeli nie macie sprawdzonego sprzedawcy, to upewnijcie się, czy kurczak na pewno nie pochodzi z farmy, czym był karmiony. Najlepiej kupić niedużego kurczaka, trochę powyżej kilograma. Mój małżonek zaszalał i mieliśmy dwukilogramowego kurczakowego króla. Jeżeli zrobicie za dużo nadzienia do kurczaka, to można je upiec dodatkowo w niedużych żaroodpornych naczyniach. Świetnym dodatkiem do kurczaka będzie dynia.

 

1 kurczak (2 kg)
majeranek
sól, pieprz

nadzienie
250 g kurzej wątróbki
1 pszenna bułka
100 ml mleka
pół pęczka natki pietruszki
2 jajka
100 g masła
2 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól, pieprz

dynia z masłem szałwiowym
połówka średniej dyni Hokkaido
50 g masła
kilka listków świeżej szałwii

Kurczaka umyć, osuszyć, posolić, popieprzyć, posypać majerankiem z zewnątrz i w środku. Bułkę namoczyć w mleku. Większość masło zmiksować. Odłożyć łyżeczkę do posmarowania przed pieczeniem. Dodać do niego oczyszczone wątróbki, pokruszoną bułkę, posiekaną natkę, jajka i przyprawy. Zmiksować. Nadziać nadzieniem kurczaka, zszyć nicią, żeby w trakcie pieczenia nadzienie nie wypadło. Kurczaka obłożyć wiórkami z masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st C. Piec od 1,5 – 2 h (jeżeli Wasz kurczak będzie mniejszy, to odpowiednio krócej). Pozostałe nadzienie (jeżeli Wam zostanie) przełożyć do małych żaroodpornych naczyń i piec w 200 st. C. ok. 15 minut.
Dynię umyć, wydrążyć i pokroić wraz ze skórą w pół plastry. Piec w temperaturze 200 st. C. ok. 10 minut. W tym czasie stopić masło i podsmażyć w nim posiekane listki szałwii.

P1030678 P1030679 P1030682 P1030683 P1030689

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pieczona dynia z masłem szałwiowym

IMG_1852

Pojawienie się dyni na targu jest dla mnie bezsprzecznym sygnałem, że kończy się lato. Jest jednak dużym pocieszycielem końca lata. Dynię uwielbiam od dawna i uważam, że jest fantastycznym składnikiem wielu dań. Odmian dyni jest wiele. Są dynie jadalne i ozdobne. Ja kupuję tylko jadalne 🙂 Do dzisiejszego dania najlepsza będzie dynia „mączysta”, np hokkaido. Przepis jest dziecinnie prosty, a smak naprawdę wyśmienity. Taką wersję można stosować również jako dodatek do mięs.

/3 duże porcje lub 4 mniejsze/

ok. kilograma dyni
kilka ząbków czosnku w łupinie
oliwa z oliwek do pokropienia
twarogowy kozi ser do pokruszenia

 

masło szałwiowe:
listki szałwii
3 łyżki masła (lub więcej w zależności od tego jak obficie chcecie dynię okrasić 🙂

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. Dynię obrać i pokroić w kwadraty. Skropić oliwą i piec do miękkości z ząbkami czosnku. Stopić masło, dodać pokrojone listki szałwii i chwilę podsmażyć. Dynię polać masłem, posypać kozim serem i włożyć jeszcze na 5 minut do piekarnika.IMG_1856IMG_1855

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: