Makaron soba z kaczką i papryką

bagietka z kozim serem-3
Jestem fanką makaronu pod postacią wszelaką. No niestety, co począć. Próbowałam znaleźć jakiś zdrowszy odpowiednik. Makaron razowy zupełnie nie spotkał się z aprobatą w moim domu. Szary makaron soba też początkowo nie wywołał entuzjazmu. Szczególnie, że japoński makaron jest w głównej mierze wyrabiany z mąki gryczanej, która wywołuje asocjacje z kaszą gryczaną. A jak wiadomo – kasza gryczana jest największym złem kulinarnym tego świata 🙂 Okazało się jednak, że soba jest smaczna i szybka w przygotowaniu. W kuchni japońskiej makaron jest wykorzystywany głównie do zup, a w naszym domu zwykle przygotowywany jest z użyciem składników z półki azjatyckiej (zazwyczaj absolutnie spontanicznie). Spontanicznie też powstała dzisiejsza wersja z kaczką.

/2 porcje/
marynata do kaczki:
łyżka oliwy
łyżeczka octu ryżowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka przyprawy 5 smaków

2 małe piersi kacze (lub jedna większa)
140 g makaronu soba
cebula dymka ze szczypiorem
2 czerwone papryki (grillowane lub surowe)
łyżka ziaren sezamu
2 papryczki chilli
łyżka sosu sojowego
2 łyżki sosu hoisin (lub sosu ostrygowego)
łyżeczka tajskiej przyprawy chilli (opcjonalnie)
ząbek czosnku

Przygotować marynatę do kaczych piersi. Natrzeć je i odstawić do lodówki na 2 godziny. Nagrzać piekarnik do 200 st. C. Skórę kaczą naciąć nożem w kratkę. Wrzucić na nagrzaną patelnię od strony skóry. Smażyć 3 minuty, przerzucić i smażyć 1 minutę. Włożyć do piekarnika na 15-20 minut. Ugotować w osolonej wodzie makaron ( 3 minuty mu wystarczą). W tym czasie, na tłuszczu wytopionym z kaczki, podsmażyć papryki, pokrojoną cebulę i szczypior. Na koniec dodać pokrojony w kosteczkę czosnek. Dodać sosy i makaron. Kaczkę pokroić w plastry i ułożyć na makaronie. Na koniec ozdobić papryczką chilli.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Makaron soba z krewetkami

IMG_1677
Dzisiaj trochę azjatyckich smaków. Zachęcam do wypróbowania makaronu soba. To odmiana japońskiego makaronu z mąki gryczanej, z domieszką pszennej. Można go bez problemu kupić w kuchniach świata, ale coraz częściej też pojawia się w supermarketach. Generalnie nie jestem zwolenniczką ciemnych makaronów, ale ten wyjątkowo dobrze smakuje.

 

/2 porcje/

120-140 g makaronu soba
10 krewetek
bakłażan
papryczka chilli
ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
łyżka sosu ostrygowego
łyżka sosu rybnego
1-2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka oleju rzepakowego
posiekana świeża kolendra
ewentualnie ziarna sezamu

Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Bakłażana pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju rzepakowym.Posiekać czosnek i papryczkę chilli, dodać do bakłażana. Krewetki obrać, oczyścić i dorzucić do bakłażana, czosnku i chilli. Dodać sosy, chwilę podsmażyć, dodać makaron. Na koniec polać oliwą sezamową. Podawać z posiekaną kolendrą i/lub uprażonymi ziarnami sezamu.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: