Szakszuka z wołowymi kulkami, cieciorką i cukinią

szakszuka z cieciorka-2
Jak ja lubię takie gotowanie! Wracam do domu, patrzę co jest w lodówce, słucham męża, który krzyczy: „kupiłem wołowinę mieloną, żądam kulek”. I czaruję! Są zamówione kulki, warzywa i duuużo aromatycznych przypraw. Z przyprawami radzę Wam zaszaleć. Uwielbiam wyciągać moje słoiczki, moździerz i mieszać, sypać szczyptami to kolorowe i wyraziste bogactwo. Po dwudziestu minutach stawiam na stolę kolorową patelnię „z kulkami”, a mąż się bardzo uśmiecha 🙂

/4 duże porcje/
500 g mielonej wołowiny
puszka cieciorki (400 g)
pomidory w puszce (400 g)
cukinia
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 jajka
łyżeczka mielonego kardamonu
łyżeczka wędzonej papryki
łyżeczka kuminu
łyżeczka kolendry
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia
natka pietruszki do dekoracji

Wołowinę posolić i popieprzyć. Uformować małe kulki. Smażyć chwilę na tłuszczu, aż się lekko zarumienią. Zdjąć z patelni. Dodać pokrojone w piórka cebule i pokrojoną w półplastry cukinię. Podsmażyć kilka minut. Dodać kulki, pomidory, cieciorkę. Kumin i kolendrę utrzeć w moździerzu. Dodać wszystkie przyprawy, sól, pieprz. Przykryć i dusić kilka minut. Wbić 3 jajka, przykryć i gotować chwilę, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
szakszuka z cieciorka-2

szakszuka z cieciorka-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Spaghetti z kulkami wołowo-bazyliowymi


Pamiętacie film „Zakochany kundel”? Odkąd go zobaczyłam, zawsze chciałam zrobić spaghetti z kuleczkami. Choć danie jest bardzo proste, to przygotowanie go zajęło mi kilka lat 🙂 Bardzo często przygotowuję tę wersję w wersji bez mięsa. Też jest pyszna.

/4 duże porcje/

paczka makaronu spaghetti
ok. 35 dkg mielonej wołowiny dobrej jakości
cebula
6 sporych pomidorów lub dwie puszki pomidorów w całości
cebula
2 garści bazylii (ja użyłam fioletowej)
2 garści świeżych ziół np. tymianek, bazylia
2 ząbki czosnku
skórka starta z połowy cytryny
1 łyżka sosu worcestershire (opcjonalnie)
łyżeczka sosu chilli
sól, pieprz
parmezan do posypania
oliwa do smażenia

Fioletową bazylię drobno posiekać. Połączyć mięso z cebulą i bazylią, dodać sól i odrobinę sosu chilli (jeśli lubicie ostre). Uformować z mięsa nieduże kulki. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Na koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Dorzucić pomidory, skórkę z cytryny, sos worcestershire, chilli, posiekane zioła. Dusić ok 15 minut aż sos zgęstnieje. W tym czasie usmażyć kulki mięsne i ugotować makaron. Makaron wymieszać z sosem, na każdej porcji ułożyć kulki i posypać parmezanem.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pulpety z cielęciny z migdałami

bagietka z kozim serem-2
Jest maj, a pogoda wyjątkowo nie sprzyja grillowaniu. Małżonek był nieco rozczarowany, że nie rozpoczniemy sezonu. Do czasu aż podałam pulpety 🙂

/6 porcji/

700 g mielonej cielęciny (może być też inne mięso)
cebula
duży ząbek czosnku
pół bułki
jajko
2 łyżki mąki
łyżeczka gałki muszkatołowej
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
oliwa

sos
200 ml białego wytrawnego wina
kromka razowego chleba
150 g migdałów bez skórki lub płatków migdałowych
2 łyżki płatków migdałowych.
ząbek czosnku
oliwa
500 ml wywaru, najlepiej warzywnego (może być z ekologicznej kostki rosołowej)

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Bułkę namoczyć w wodzie na kilka minut. Posiekać ząbek czosnku i natkę pietruszki. Połączyć mięso z cebulą, czosnkiem, odciśniętą bułką, połową natki (połowę zostawić do posypania). Wbić jajko, dodać gałkę, sól i pieprz. Wyrobić mięso, uformować z niego nieduże pulpety ( mnie wyszło ok. 20). Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie.
Rozgrzać oliwę, dodać porwany na kawałki chleb i migdały. Podsmażyć na złoto. Dodać posiekany czosnek (na 15-20 sekund). Zalać winem. Dusić kilka minut. Przełożyć do blendera, dodać wywar i zmiksować. Przelać z powrotem na patelnię. Dodać pulpety i dusić ok. 20 minut. Płatki migdałów wrzucić na kilka minut na suchą patelnię. Pulpety podawać z posiekaną natką i płatkami migdałów, z dużą ilością sosu. Najlepiej smakują ze świeżą bagietką, którą można moczyć w sosie.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: