Kasza jaglana ze szparagami i kozim serem

IMG_0479
Uwielbiam maj. Konwalie, peonie i oczywiście szparagi. Pomidory zaczynają pachnieć i smakować pomidorem. Nic tylko komponować, kombinować i zajadać. I nie dość, że pyszne, to mega zdrowe. Dzisiaj bowiem połączyłam składniki niezwykle zdrowotne. Bezglutenowa kasza jaglana to kasza zasadotwórcza, czyli może pomóc w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w naszym organizmie. Kaszę jaglaną (podobnie jak inne kasze), warto wcześniej namoczyć na kilka, a nawet kilkanaście godzin. Pozwoli to pozbyć się fitynianów, które mogą blokować wartości odżywcze kaszy. Namoczenie pomoże również w pozbyciu się goryczki, za którą nie wszyscy przepadają. O właściwościach zdrowotnych szparagów pisałam nie raz. Przypomnę tylko, że są skarbnicą kwasu foliowego, witaminy C, E, wapnia, fosforu, potasu, a nawet inulina, probiotykowi, który wpływa korzystnie na florę bakteryjną układu pokarmowego. Jeśli całość połączymy z awokado – to dzięki zdrowemu tłuszczowi, który ono zawiera wszystkie witaminy i składniki odżywcze z pomidorów i szparagów lepiej się wchłoną. Nie bójcie się awokadowych tłustości, są to tłuszcze jednonienasycone i omega-3.

/2 porcje/
100 g kaszy jaglanej
pół pęczka szparagów
10 pomidorów koktajlowych
awokado
kilka listków mięty
2 łyżki sera koziego
łyżka soku z cytryny
ew. łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kaszę ugotować w wodzie z solą. Szparagi gotować 5 minut, tak, żeby były chrupiące. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Pomidorki pokroić na połówki. Połączyć wszystkie składniki, dodać posiekaną miętę. Ewentualnie skropić oliwą z oliwek.
IMG_0491

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Krem z pomidorów

IMG_0311
Uwielbiam pomidory. Dojrzewające w słońcu, o błyszczącej czerwonej skórce, pachnące już z daleka. Mam na nie specjalną miskę, gdzie eksponują się one w oczekiwaniu na schrupanie. Ach! Do takiej chwili jeszcze chwilę trzeba poczekać. W takie marcowe dni tęsknoty pomidorowej robię sobie krem z pomidorów ze słoika bądź puszki. Dodaję dużo przypraw, jest aromatycznie i wciąż pomidorowo. Zupę robi się szybko i szybko się zjada 🙂

/4 nieduże porcje/
400 g pomidorów w puszcze
600 ml wywaru warzywnego, warzywno-mięsnego (ewentualnie wody)
150 ml mleka kokosowego
marchew
cebula
płaska łyżka oleju kokosowego (lub innego tłuszczu do smażenia)
2 gniazda anyżu
łyżeczka ziaren kardamonu
ząbek czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
3 cm kawałek imbiru
sól, pieprz
natka pietruszki do ozdoby

grzanki
3 kromki dobrego pieczywa
łyżka oliwy

Rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić kardamon i anyż. Podsmażyć 3 minuty. Dodać pokrojoną w pół plastry marchew i cebulę. Imbir obrać i pokroić na nieduże kawałki. Czosnek posiekać (nie bardzo drobno). Dodać imbir, czosnek i paprykę i podsmażyć 2-3 minuty. Zalać bulionem i gotować 10 minut, aż marchewka będzie miękka. Dodać pomidory i gotować jeszcze 5 minut. Wyłowić anyż i kardamon. Dodać mleczko kokosowe, zmiksować. Dodać do smaku sól i pieprz. Pieczywo pokroić w kostkę. Podsmażyć chwilę na oliwę, aż pieczywo będzie złociste.
Podawać z posiekaną natką pietruszki.
IMG_0317

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kwiaty cukinii w pomidorach

IMG_0223
Kwiaty cukinii mają w sobie coś romantycznego. Zawsze bardzo mnie urzekały. Są delikatne i piękne i właściwie jakby ich nie przyrządzić to robią robotę 🙂 Jeżeli uda Wam się spotkać na targu, to nie wahajcie się kupić. Rozróżniamy dwa rodzaje kwiatów cukinii – męskie i żeńskie. Kwiat żeński znajduje się na małej, podłużnej cukinii, a męski na łodyżce. Kwiaty cukinii są bardzo delikatne, dlatego należy szybko je użyć. Bardzo popularnym sposobem na ich przyrządzenie jest smażenie w cieście naleśnikowym lub w tempurze. Drugim najczęstszym sposobem ich przyrządzania jest faszerowanie. Wymaga trochę więcej cierpliwości, ale warto się pobawić.

ok. 12-15 kwiatów cukinii (część żeńskich z małymi cukiniami)
100 g koziego twarożku
łyżka świeżego tymianku
łyżka oliwy z oliwek
3 pomidory
mała cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Kwiaty cukinii delikatnie umyć, usunąć ze środka kwiatostan i osuszyć papierowym ręcznikiem (nie odrywajcie kwiatów od małych cukinii). Kozi twarożek wymieszać z posiekanym tymiankiem, solą i pieprzem (jeżeli jest twardy, to dodajcie trochę oliwy). Do każdego kwiatu cukinii włożyć łyżeczkę twarożku i zawinąć górną część kwiatu, żeby ser za bardzo nie wypływał. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Czosnek pokroić w plasterki i dodać na 2-3 minuty do cebuli. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i dodać do cebuli i czosnku. Poddusić kilka minut, posolić i popieprzyć do smaku, zmniejszyć ogień, dodać kwiaty cukinii. Przykryć pokrywką i dusić ok 15 minut (jeżeli użyliście kwiatów żeńskich z cukiniami, to w połowie duszenia przełóżcie je na drugą stronę).
IMG_0221

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pizza z szynką parmeńską, mozarellą i rukolą

pizza-3
W moim domu nie występują pudełka po pizzy. A nawet jeśli się zdarzą, to od razu z deklaracją, że … ooostatnie. Wszystkiemu winien jest małżonek i jego idealny przepis na pizzę. Opracował wyrób do perfekcji. Wcześniej nie chciał się nim podzielić, bo król pizzy może być tylko jeden. Wydobyłam jednak podstępem i od razu się dzielę. Niewątpliwą zaletą tego przepisu jest to, że czas przygotowania jest krótki. Ciasto jest dość cienkie i sztywne, a jednocześnie środek jest puszysty 🙂 Oczywiście idealnie mieć jeszcze piec na drewno, ale jeśli, tak jak nam, nie zmieścił Wam się w M2, to wyrób z tradycyjnego piekarnika nie powinien Was rozczarować.
Z praktycznych porad wydobywanych latami podstępem i opartych na wnikliwych obserwacjach 😉 Warto zainwestować w dobrą mąkę. Zwróćcie uwagę na typ mąki (numer). Jeżeli kupujecie większe opakowanie drożdży, np. 100 g, to możecie je podzielić na mniejsze części, zawinąć w folię aluminiową i zamrozić. Rozmrożenie takiego zawiniątka zajmuje ok. pół godziny. Należy je włożyć do miski i poczekać.

/duża pizza na blachę o średnicy 35 cm./

ciasto:
niecała szklanka mąki żytniej chlebowej, typ 720
niecałe 2 szklanki mąki pszennej, typ 450
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
ok. 150 ml wody
łyżka oliwy

dodatki:

puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
mała cebula
świeże zioła (bazylia, tymianek, oregano)
3 plastry szynki parmeńskiej
125 g mozarelli
2-3 pieczarki (jeśli lubicie)
2 garście świeżej rukoli

Z drożdży, cukru, soli, wody i 3 łyżek mąki przygotować zaczyn. Zostawić na 20 minut. Dodać pozostałą mąkę i zagniatać dolewając wody i oliwy. Wygniatać ciasto ok. 10 minut, aż będzie sprężyste. Odstawić na 30 minut, aż ciasto wyrośnie. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory, posiekane zioła, sól, pieprz. Dusić na wolnym ogniu ok 20 minut, aż masa się zredukuje. Piekarnik nastawić na temperaturę 250 st. C, z funkcją termoobiegu.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek i włożyć do formy na pizzę lub ułożyć bezpośrednio na blasze. Wyłożyć na nie pomidorową pastę i pokrojone w plastry pieczarki. Wstawić do piekarnika i piec 12-15 minut. Mozarellę poszarpać na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyjąć pizzę, położyć na niej plastry szynki, posypać serem i piec jeszcze 3-5 minut, aż mozarella się roztopi. Przed podaniem posypać rukolą. Można również skropić oliwą.
pizza-2
pizza-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Szakszuka z wołowymi kulkami, cieciorką i cukinią

szakszuka z cieciorka-2
Jak ja lubię takie gotowanie! Wracam do domu, patrzę co jest w lodówce, słucham męża, który krzyczy: „kupiłem wołowinę mieloną, żądam kulek”. I czaruję! Są zamówione kulki, warzywa i duuużo aromatycznych przypraw. Z przyprawami radzę Wam zaszaleć. Uwielbiam wyciągać moje słoiczki, moździerz i mieszać, sypać szczyptami to kolorowe i wyraziste bogactwo. Po dwudziestu minutach stawiam na stolę kolorową patelnię „z kulkami”, a mąż się bardzo uśmiecha 🙂

/4 duże porcje/
500 g mielonej wołowiny
puszka cieciorki (400 g)
pomidory w puszce (400 g)
cukinia
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 jajka
łyżeczka mielonego kardamonu
łyżeczka wędzonej papryki
łyżeczka kuminu
łyżeczka kolendry
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia
natka pietruszki do dekoracji

Wołowinę posolić i popieprzyć. Uformować małe kulki. Smażyć chwilę na tłuszczu, aż się lekko zarumienią. Zdjąć z patelni. Dodać pokrojone w piórka cebule i pokrojoną w półplastry cukinię. Podsmażyć kilka minut. Dodać kulki, pomidory, cieciorkę. Kumin i kolendrę utrzeć w moździerzu. Dodać wszystkie przyprawy, sól, pieprz. Przykryć i dusić kilka minut. Wbić 3 jajka, przykryć i gotować chwilę, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
szakszuka z cieciorka-2

szakszuka z cieciorka-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Spaghetti z kulkami wołowo-bazyliowymi


Pamiętacie film „Zakochany kundel”? Odkąd go zobaczyłam, zawsze chciałam zrobić spaghetti z kuleczkami. Choć danie jest bardzo proste, to przygotowanie go zajęło mi kilka lat 🙂 Bardzo często przygotowuję tę wersję w wersji bez mięsa. Też jest pyszna.

/4 duże porcje/

paczka makaronu spaghetti
ok. 35 dkg mielonej wołowiny dobrej jakości
cebula
6 sporych pomidorów lub dwie puszki pomidorów w całości
cebula
2 garści bazylii (ja użyłam fioletowej)
2 garści świeżych ziół np. tymianek, bazylia
2 ząbki czosnku
skórka starta z połowy cytryny
1 łyżka sosu worcestershire (opcjonalnie)
łyżeczka sosu chilli
sól, pieprz
parmezan do posypania
oliwa do smażenia

Fioletową bazylię drobno posiekać. Połączyć mięso z cebulą i bazylią, dodać sól i odrobinę sosu chilli (jeśli lubicie ostre). Uformować z mięsa nieduże kulki. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Na koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Dorzucić pomidory, skórkę z cytryny, sos worcestershire, chilli, posiekane zioła. Dusić ok 15 minut aż sos zgęstnieje. W tym czasie usmażyć kulki mięsne i ugotować makaron. Makaron wymieszać z sosem, na każdej porcji ułożyć kulki i posypać parmezanem.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Guacamole

guacamole
Dzisiaj trochę o awokado. Ten owoc jest niezwykle zdrowy. Bogaty w potas (bardziej niż banany), witaminy C, A, E, a także z grupy B, likopen reguluje ciśnienie krwi, czuwa nad prawidłową pracą serca, a także obniża poziom cholesterolu. Trzeba jednak pamiętać, że awokado jest bardzo kaloryczne. Średni owoc ma ponad 300  kalorii, ale są to kalorie pełne wartości odżywczych. Jest wiele odmian awokado.  Przy wyborze trzeba zwrócić uwagę, czy jest wystarczająco miękkie (skórka ugina się pod palcem), nie może być jednak zbyt miękkie. W supermarketach często zdarzają się zmarznięte owoce awokado, które już nie dojrzeją. Dobrze znaleźć sobie pewne źródło.

Awokado jest świetnym składnikiem sałatek, past i oczywiście guacamole! Pamiętajcie, że przekrojone awokado bardzo szybko ciemnieje, dlatego zaraz po przekrojeniu trzeba skropić je sokiem z cytryny lub limonki.

1 dojrzałe awokado
2 pomidory
ząbek czosnku
sok z połowy limonki
papryczka chilli
sól
ewentualnie kilka listków kolendry

Awokado wydrążyć, zalać sokiem z limonki.  Pomidory sparzyć.  Zdjąć skórkę, gniazda nasienne i usunąć wodnistą część z pestkami.Z chilli usunąć pestki. Zmiksować krótko blenderem wszystkie składniki. Można też oczywiście awokado zmiażdżyć widelcem, a pozostałe składniki bardzo drobno posiekać. Na koniec posypać posiekaną kolendrą.

guacamole 2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placki z cukinii z kozim serem i sosem pomidorowym

IMG_1797Jak ja uwielbiam ten okres kiedy cukinie kosztują na bazarze 3 złote! Przetwarzam je na różne sposoby, bo warzywo to dla przetwórstwa jest bardzo wdzięczne. Idealnie nadaje się do nadziewania mięsem, leczo, ratatuja, jak również do placków. Taki obiad można stworzyć w kilka minut. Placki z cukinii przyrządzam czasami w wersji mini na przyjęcie (wtedy podaję je na zimno), ale najlepsze są takie prosto z patelni. Warto też zadbać o dodatki. Cukinia jest wdzięczną bazą do różnego rodzaju dodatków. Ja dzisiaj proponuję twarogowy ser kozi i sos pomidorowy. Jeżeli będziecie przygotowywać placki bez dodatków, to proponuję dodać do nich trochę tymianku.

/4 porcje/

2 średnie cukinie

5 łyżek mąki

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

100 -150 g sera koziego twarogowego w rulonie

 

sos pomidorowy:

5 pomidorów bez skórki (w sezonie świeże, poza sezonem puszka pomidorów)

1 cebula

ząbek czosnku

1 łyżeczka sosu Worcester

kilka kropli tabasco

świeży tymianek (ewentualnie suszony)

sól, pieprz

łyżka oliwy.

 

Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na oliwę.Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kwadraty i dorzucić do cebuli. Dodać sos Worcester, tabasco, tymianek, sól i pieprz. Dusić, aż odparuje płyn i powstanie gęsty sos (ok. 10-15 minut). Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wrzucać masę na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron, aż placki będą złociste. Na każdy placek pokruszyć kozi ser, podawać z sosem.

IMG_1801

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: