Kasza jaglana z bakłażanem, pomidorkami i serem feta

kuskus z warzywami-3
Ostatnio nastąpił wielki come back kaszy jaglanej. Telewizje śniadaniowe zachwalają, dietetycy polecają. I słusznie! Kasza jaglana przyrządzana z prosa jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz. Ważną jej właściwością jest działanie zasadotwórcze. Podobnie jak kasza gryczana, pomaga w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie (to bardzo ważne, bo większość z nas ma zakwaszone organizmy). Rezultaty widać bardzo szybko. Osobom cierpiącym na zgagę potrafi przynieść ulgę zaraz po spożyciu. Zawiera ponadto dużo witamin z grupy B (B1,B2,B6), żelazo i miedź. Bardzo ważną jej cechą jest to, że nie zawiera glutenu, dlatego z powodzeniem mogą ją zajadać osoby na diecie bezglutenowej.
Kasza jaglana jest idealną opcją na chłody. Po pierwsze, ma właściwości ocieplające. Po drugie, jest świetna na infekcje górnych dróg oddechowych, ponieważ skutecznie usuwa śluz z naszego organizmu.
Niektórzy zniechęcają się do tej kaszy, bo nie potrafią jej ugotować. Poniżej przedstawiam przepis na gotowanie kaszy jaglanej z moimi ulubionymi dodatkami.

szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki wody
bakłażan
czerwona cebula
150 g pomidorów koktajlowych
100 g sera feta
liście świeżej mięty
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kaszę jaglaną namoczyć w wodzie przynajmniej na 1 h. Przepłukać dokładnie 2-3 minuty pod wodą (pomoże to w usunięciu goryczy). Do gotującej się, posolonej wody wlać łyżkę oliwy i wsypać kaszę. Gotować na małej mocy 15 minut. Następnie odstawić kaszę pod przykryciem na 10 minut.
W międzyczasie podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Bakłażana pokroić na centymetrowe plastry, spryskać z dwóch stron oliwą i podsmażyć. Wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Pomidorki przekroić na pół, fetę – w kostkę. Połączyć warzywa z kaszą. Dodać oliwę, pieprz, ser. Posypać posiekaną miętą. Można jeść w wersji na ciepło lub na zimno.
kuskus z warzywami-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tarta ze szparagami, kozim serem i mąką kokosową

bagietka z kozim serem-3
Tarta ze szparagami i kozim serem na pewno nie jest odkryciem kulinarnym. Nie da się jednak zaprzeczyć, że jest to połączenie zacne. Wracam do niego często, a w tym roku otwieram sezon szparagowy właśnie taką tarta. Aby jednak nie było zbyt nudno postanowiłam do swojej tarty wykorzystać mąkę kokosową. Tę cudownie słodko pachnącą mąkę uzyskuje się z drobno zmielonych orzechów kokosowych i co ważne – odtłuszcza się je 🙂 Najczęściej jest wykorzystywana do słodkich wypieków, ciast, naleśników, zagęszczania sosów. Moim zdaniem wymieszana z mąką pszenną daje naprawdę fajny smak również w potrawach wytrawnych. Dlaczego warto sięgnąć po tę mąkę? Jest bogatym źródłem błonnika (aż 39g w 100g czyli prawie 10 razy więcej niż mąka pszenna). Ponadto zawiera nawet kilka razy mniej węglowodanów niż mąka pszenna. Ważna informacja dla osób z nietolerancją glutenu – mąka jest bezglutenowa. Z pewnością zainteresuje również cukrzyków z uwagi na niski indeks glikemiczny. Nie powoduje dzięki temu skoków poziomu cukru.
Pamiętajmy jednak, że mąka kokosowa jest inna niż pszenna. Zdecydowanie chłonie ona więcej płynów. Ja zagniotłam ciasto z użyciem jednego jajka, tak jak zwykle, ale jeżeli będziecie mieli z tym problem, to użyjcie dwóch.
ciasto
130 g mąki pszennej
70 g mąki kokosowej
100 g zimnego masła

środek
kilka białych szparagów
kilka zielonych szparagów
10 pomidorków koktajlowych (najlepiej odmiana daktylowa)
100 g koziego sera feta

sos
pół opakowania śmietany 18%
100 g jogurtu naturalnego
2 jajka
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Zagnieść ciasto z mąki kokosowej, pszennej, pokrojonego w kostkę masła i jajka. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 10-15 minut. Ciasto rozwałkować na duży placek, uformować w rulon i przełożyć do formy (ciasto może się „rwać”, więc trzeba się z nim obchodzić delikatnie). Wyłożyć dokładnie formę ciastem, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na 10 minut. Białe szparagi obrać, odkroić końcówki i pokroić w plasterki. Od zielonych szparagów odłamać końcówki. Pomidorki przekroić na pół. Wymieszać dokładnie składniki sosu, dodać sól i pieprz. Wyjąć tartę, ułożyć na niej białe szparagi, zalać sosem, ułożyć zielone szparagi, pomidory koktajlowe i pokruszyć ser feta. Piec ok. 30 minut, aż masa się zetnie. Szparagi powinny być lekko chrupiące.

bagietka z kozim serem-2 bagietka z kozim serem-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Ciasteczka serowe

pachnie obiadem

Przepis na ciasteczka serowe pochodzi z książki, która dostarczyła mi wielu kulinarnych (szczególnie fingerfoodowych) inspiracji: Canapes, Eric Treuille, Victoria Blashford-Snell. Wpadł mi w oko już w trakcie pierwszego przeglądania książki, ale zawsze wydawał mi się skomplikowany. Przygotowanie ciasteczek okazało się jednak bardzo szybkie i proste, a same ciasteczka pyszne. Do ciasta można dodawać zioła (rozmaryn, tymianek), pokrojone oliwki. A same ciasteczka dekorować na różne sposoby. Dzisiaj prezentuję dwa warianty.

 

/40 ciasteczek/

na ciasto:

60 g mąki

45 g zimnego masła

60 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)

do dekoracji:

wariant 1

20 pomidorów koktajlowych

2 łyżeczki oliwy

100 g sera feta

sól, pieprz

listki rozmarynu

wariant 2

pesto (np. z http://pachnieobiadem.pl/krem-z-pieczonej-papryki/ przepisu)

100 g koziego sera

 

Połączyć zimne masło pokrojone nożem z mąką i serem. Zagnieść kulę z ciasta. Włożyć do lodówki na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wyciąć foremkami ciastka. Ułożyć na pergaminie. Zachować odległość ok. 2 cm. Piec 6-8 minut. Pilnować, żeby się nie przypaliły. Upieczone ciasteczka możemy przechowywać w puszce nawet 2 tygodnie.

Wariant 1

IMG_1461

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st  C. Pomidory koktajlowe przekroić na pół. Spryskać oliwą, posolić i popieprzyć. Piec ok. 10 minut. (W zależności od wielkości, ja użyłam małych). Połówki ostudzonych pomidorów położyć na ciasteczku, pokruszyć ser feta, położyć listek rozmarynu.

Wariant 2

IMG_1463

Przygotować pesto. Na każdym ciasteczku ułożyć małą łyżeczkę pesto. Pokruszyć kozi ser.

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: