Placki z cukinii z kozim serem i sosem pomidorowym

IMG_1797Jak ja uwielbiam ten okres kiedy cukinie kosztują na bazarze 3 złote! Przetwarzam je na różne sposoby, bo warzywo to dla przetwórstwa jest bardzo wdzięczne. Idealnie nadaje się do nadziewania mięsem, leczo, ratatuja, jak również do placków. Taki obiad można stworzyć w kilka minut. Placki z cukinii przyrządzam czasami w wersji mini na przyjęcie (wtedy podaję je na zimno), ale najlepsze są takie prosto z patelni. Warto też zadbać o dodatki. Cukinia jest wdzięczną bazą do różnego rodzaju dodatków. Ja dzisiaj proponuję twarogowy ser kozi i sos pomidorowy. Jeżeli będziecie przygotowywać placki bez dodatków, to proponuję dodać do nich trochę tymianku.

/4 porcje/

2 średnie cukinie

5 łyżek mąki

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

100 -150 g sera koziego twarogowego w rulonie

 

sos pomidorowy:

5 pomidorów bez skórki (w sezonie świeże, poza sezonem puszka pomidorów)

1 cebula

ząbek czosnku

1 łyżeczka sosu Worcester

kilka kropli tabasco

świeży tymianek (ewentualnie suszony)

sól, pieprz

łyżka oliwy.

 

Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na oliwę.Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kwadraty i dorzucić do cebuli. Dodać sos Worcester, tabasco, tymianek, sól i pieprz. Dusić, aż odparuje płyn i powstanie gęsty sos (ok. 10-15 minut). Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wrzucać masę na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron, aż placki będą złociste. Na każdy placek pokruszyć kozi ser, podawać z sosem.

IMG_1801

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placuszki kukurydziane z salsą z mango

IMG_1793

Dobre, dojrzałe mango nie jest tak łatwo w Polsce kupić, ale jak już się to uda, to można z niego wyczarować prawdziwe cuda. Salsa z mango jest jedną z moich ulubionych. Świetnie podkreśli smak placków, ale fantastycznie nada się również do kurczaka czy nawet ryby.

Słów kilka na temat kupowania i obierania tego owocu. Wybieramy okazy dojrzałe, miękkie, z dość dużym czerwonym „rumieńcem” (te zielone są najczęściej niedojrzałe). Są dwa sposoby na obieranie mango, ja Wam zaprezentuję ten bardziej ekonomiczny. Obieramy cienko skórkę mango, a następnie kroimy wokół pestki wzdłuż i w poprzek, tworząc w ten sposób kwadraty. Pestka jest twarda i mocno przyrośnięta do owocu. Do salsy kroimy mango w cieniutkie paski, aby uzyskać drobną kosteczkę.

 

/25 placuszków/

75 g mąki pszennej (ewentualnie mieszana z mąką kukurydzianą)

150 g kukurydzy z puszki

1 jajko

4-5 łyżek mleka

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

 

salsa z mango:

1 dojrzałe mango

mała czerwona cebula

pół limonki

pół łyżeczki płatków chilli

listki kolendry

 

Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, wycisnąć na nią sok z limonki. Mango obrać i wzdłuż i w poprzek, tworząc drobną kosteczkę. Posolić, dodać płatki chilli. Odstawić do lodówki.

Wymieszać mąkę  z kukurydzą, jajkiem, proszkiem do pieczenia. Posolić i popieprzyć. Rozgrzać olej na patelni i smażyć małe placuszki, aż się zrumienią. Na wystudzonych plackach ułożyć po łyżeczce salsy i listek kolendry.

IMG_1794

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: