Pizza z szynką parmeńską, mozarellą i rukolą

pizza-3
W moim domu nie występują pudełka po pizzy. A nawet jeśli się zdarzą, to od razu z deklaracją, że … ooostatnie. Wszystkiemu winien jest małżonek i jego idealny przepis na pizzę. Opracował wyrób do perfekcji. Wcześniej nie chciał się nim podzielić, bo król pizzy może być tylko jeden. Wydobyłam jednak podstępem i od razu się dzielę. Niewątpliwą zaletą tego przepisu jest to, że czas przygotowania jest krótki. Ciasto jest dość cienkie i sztywne, a jednocześnie środek jest puszysty 🙂 Oczywiście idealnie mieć jeszcze piec na drewno, ale jeśli, tak jak nam, nie zmieścił Wam się w M2, to wyrób z tradycyjnego piekarnika nie powinien Was rozczarować.
Z praktycznych porad wydobywanych latami podstępem i opartych na wnikliwych obserwacjach 😉 Warto zainwestować w dobrą mąkę. Zwróćcie uwagę na typ mąki (numer). Jeżeli kupujecie większe opakowanie drożdży, np. 100 g, to możecie je podzielić na mniejsze części, zawinąć w folię aluminiową i zamrozić. Rozmrożenie takiego zawiniątka zajmuje ok. pół godziny. Należy je włożyć do miski i poczekać.

/duża pizza na blachę o średnicy 35 cm./

ciasto:
niecała szklanka mąki żytniej chlebowej, typ 720
niecałe 2 szklanki mąki pszennej, typ 450
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
ok. 150 ml wody
łyżka oliwy

dodatki:

puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
mała cebula
świeże zioła (bazylia, tymianek, oregano)
3 plastry szynki parmeńskiej
125 g mozarelli
2-3 pieczarki (jeśli lubicie)
2 garście świeżej rukoli

Z drożdży, cukru, soli, wody i 3 łyżek mąki przygotować zaczyn. Zostawić na 20 minut. Dodać pozostałą mąkę i zagniatać dolewając wody i oliwy. Wygniatać ciasto ok. 10 minut, aż będzie sprężyste. Odstawić na 30 minut, aż ciasto wyrośnie. W tym czasie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory, posiekane zioła, sól, pieprz. Dusić na wolnym ogniu ok 20 minut, aż masa się zredukuje. Piekarnik nastawić na temperaturę 250 st. C, z funkcją termoobiegu.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek i włożyć do formy na pizzę lub ułożyć bezpośrednio na blasze. Wyłożyć na nie pomidorową pastę i pokrojone w plastry pieczarki. Wstawić do piekarnika i piec 12-15 minut. Mozarellę poszarpać na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyjąć pizzę, położyć na niej plastry szynki, posypać serem i piec jeszcze 3-5 minut, aż mozarella się roztopi. Przed podaniem posypać rukolą. Można również skropić oliwą.
pizza-2
pizza-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kolorowe placki ziemniaczane z sosem grzybowym i oscypkiem

placki warzywne z sosem grzybowym-3
Placki ziemniaczane to jedno z dań mojego dzieciństwa. Często przygotowywała mi je Babcia. Duże, chrupiące placki posypane cukrem. Hmmmm. Nigdy nie udało mi się takich odtworzyć. Na szczęście w razie plackowego głodu biegnę do Babci 🙂
Sama przygotowuję nieco inną wersję do której Was zachęcam. Ja zrobiłam mniejsze placki i wyszło mi ok 15 sztuk.

/10-15 placków/
4 nieduże ziemniaki
pół cukinii
2 marchewki
mała cebula
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia

sos
10 pieczarek
2 łyżki suszonych grzybów
łyżeczka masła.
3 łyżki śmietanki 30%
koperek (ile lubicie)
sól, pieprz

do podania
koperek
plastry oscypka (możecie też użyć innego sera)

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.
Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Pieczarki zetrzeć na grubych okach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli razem z suszonymi grzybami. Poddusić 5 minut. Dodać śmietankę, sól i pieprz. Dusić jeszcze 5 minut. na koniec dodać posiekany koperek. Na plackach położyć po łyżce sosu i cienkim plastrze oscypka + ozdobić koperkiem.

placki warzywne z sosem grzybowym-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kurczak z cydrem

IMG_0960
-Co dzisiaj jemy na obiad? -Pałki kurczaka. -Nuuda. I pewnie będzie dietetycznie.
No właśnie, czy kurczak musi być nudą? I w dodatku, żeby było dietetycznie, bo przecież początek roku nieodłączny jest z liczeniem kalorii. Podkręćmy go nieco, a zapewniam Was, że usłyszycie: -Ojej, jakie to dobre 🙂 Dzisiaj właśnie taka kurczakowa propozycja. Idealnie skomponuje się z kaszą. U mnie kasza bulgur.

8 pałek z kurczaka
łyżka oliwy
łyżeczka masła
4 marchewki
2 cebule
350 g pieczarek
300 ml cydru
rozmaryn
tymianek

do podania kasza bulgur lub inna kasza

Kurczaka podsmażyć na łyżce oliwy. /Jeżeli liczycie kalorie, to zdejmijcie skórkę/. Zdjąć z patelni i przełożyć do większego garnka. Podlać odrobiną wody i gotować na niedużym ogniu. Pokrojoną w piórka cebulę podsmażyć. Dodać do kurczaka. Obrać i pokroić w plastry marchewki, pieczarki w ćwiartki (jeśli są mniejsze) lub w ósemki (jeśli są większe). Podsmażyć na maśle marchewki i pieczarki. Dodać do kurczaka. Posiekać rozmaryn i tymianek i dodać do garnka. Całość zalać cydrem i dusić pod przykryciem ok. 45 minut. Na koniec posolić i popieprzyć. Podawać z kaszą bulgur.
IMG_0962

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: