Muffiny czekoladowe z orzechami

IMG_0943
Dziwne to, ale swoje występy słodkości zaczynałam od muffinów. Ogromnie spodobały mi się te małe babeczki, które można piec zarówno na słodko, jak i na słono. Są wdzięczne, poręczne i smakowite.
Przygotowuje się je szybko, a piecze bardzo szybko. Można je owijać w różne papierki, w zależności od okoliczności. A okoliczność świąteczna na pewno jest bardzo dobrą okolicznością. Moim zdaniem są fajnym podarunkiem mikołajkowym. Czyż to nie będzie miłe znaleźć z rana pod poduszką lub w skarpecie pachnącego czekoladą muffina? Dzisiejsze muffiny upiekłam na specjalną okazję osiedlowych Mikołajek. Jednym z punktów będzie loteria dla bezdomnych zwierzaków. Takie muffiny na loterię piecze się z wyjątkowym zaangażowaniem i sercem. Spróbujcie sami!

na 12 babeczek
350 g mąki pszennej (lub innej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 jajka
200 ml mleka
150 g masła
150 g cukru
100 g czekolady
100 g orzechów włoskich
cukier puder do posypania

Piekarnik nastawić do 200 st. C. Cukier z masłem podgrzać w garnku do roztopienia masła i rozpuszczenia cukru. Ostudzić. Posiekać orzechy i czekoladę. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, czekoladą i orzechami. Jajka rozbełtać z mlekiem, wymieszać z masłem i cukrem. Dodać do suchych składników. Całość delikatnie wymieszać (nie mieszać za długo). Formę na muffiny wyłożyć bibułkami (jeżeli ich nie używajcie, to wysmarujcie otwory masłem). Piec ok. 20 minut. Ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.
IMG_0935

IMG_0938

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sernik orzechowy

IMG_0867

Zawsze byłam smakoszem konkretów. Słodkości były na drugim planie. Moja Mama twierdzi, że pierwszy słodycz w moim życiu zjadłam w wieku 6 lat 🙂 Od pewnego czasu robienie wypieków sprawia mi wyjątkowo przyjemność. Wyjątkowo bowiem są one odbierane, co sprawia mi ogromną przyjemność i napędza do samodoskonalenia się. Sernik zawsze nieco mnie zniechęcał, ponieważ jak bardzo bym mu nie dogadzała, to zawsze pojawiła się na nim jakaś rysa, wgłębieni, czy inny mankament. I choć smakowo był zadowalający, to niedomagająca warstwa estetyczna złościła mnie wielce. Do czasu, gdy odkryłam pieczenie  z użyciem wody.  Dzięki temu sernik potrafi naprawdę wyjść perfekcyjnie. Ten przepis jest inspiracją sernikowego guru, czyli Moich Wypieków.

Spód
200 g ciasteczek maślanych
70 g masła

Nagrzać piekarnik do 175 st. C. Masło roztopić i wymieszać w malakserze razem z ciastkami. Wyłożyć masą foremkę o średnicy 23 cm. Piec 6-8 minut.

Masa orzechowa
2/3 szklanki golden syrupu lub brązowego cukru
120-150 g posiekanych orzechów włoskich
70 g masła
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masło roztopić, dodać orzechy, golden syrup lub cukier, ekstrakt. Gotować 5 minut w rondelku, dodać jajka i gotować jeszcze 5 minut. Masę orzechową wylać na podpieczony spód.

Masa serowa
750 g trzykrotnie mielonego sera (może być ser na sernik z kubełka)
160 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
4 jajka
2/3 szklanki śmietany kremówki 36 %
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki umieścić w mikserze i zmiksować do połączenia się (nie miksować zbyt długo). Masę serową przelać do foremki na masę orzechową. Na dolną formę piekarnika wylać wodę, na górnej postawić foremkę z sernikiem. Piec w temperaturze 175 st C przez ok. 1 h. Sernik powinien być płaski i sprężysty. Studzić przez 0,5 h przy uchylonych drzwiczkach.

Polewa
200 g gotowej masy kajmakowej (najlepiej o smaku orzechowym)
kilka łyżek mleka

orzechy do ozdoby

Wlać do rondelka mleko i masę kajmakową. Dokładnie wymieszać i chwilę podgotować cały czas mieszając. Wylać masę na ostudzony sernik. Udekorować orzechami. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

IMG_0874

IMG_0876

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: