Jadą goście, z migdałami

jada goscie-3
Są wizyty niezapowiedziane lub niedopowiedziane. Na taką okazję potrzebny jest deser, który możemy przygotować szybko, efektownie i oczywiście smacznie. Na takie okazje będzie dobry ten deser. Można go oczywiście modyfikować. Dodawać dowolne owoce, orzechy, bakalie. Mój gość był bardzo zadowolony, mam nadzieję, że Wasi też będą.
A jeżeli sami jecie bezglutenowo (tak jak ja) lub chcecie zrobić wersję bardziej fit, to zastąpcie ciasteczkowy spód orzechami.

/4 porcje/
100 g ciasteczek maślanych/orzechów nerkowców
2 serki typu Bieluch lub jogurty greckie
2 łyżki miodu
4 łyżki płatków migdałowych
50 g białej czekolady
mango
4 truskawki

Ciasteczka pokruszyć. Ułożyć na spodzie przezroczystej szklanki/pucharka. W wersji bezglutenowej – posiekać orzechy. Serek wymieszać z miodem. Ułożyć po łyżce na ciasteczkach. Owoce pokroić (zostawić kawałek truskawki z szypułką do ozdoby). Dodać warstwę owoców, przykryć serkiem. Górę posypać migdałami, posiekaną białą czekoladą. Ozdobić kawałkiem truskawki.
jada goscie-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Crumble z truskawkami i rabarbarem

bagietka z kozim serem-2
Czy może być piękniejsze połączenie owocowe niż truskawka i rabarbar? No moje oko „z truskawką i rabarbarem” to zdecydowanie kulinarny frazeologizm. To się sprawdzi zawsze! A jeśli jeszcze połączymy owoce z kruchym ciastem, to możemy już liczyć na doskonałość. Tę doskonałość, w dodatku, przygotujemy naprawdę szybko.
Dla całkowitej rozpusty proponuję dodać jeszcze trochę lodów waniliowych. To będzie moc!

/4 porcje/
500 g truskawek
4 „pałki” rabarbaru
2-3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

na ciasto
125 g mąki
50 g masła

4 łyżki płatków migdałów
ewentualnie lody waniliowe

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Zagniatamy składniki na ciasto (dodać łyżkę wody, jeśli nie będzie się chciało zagnieść). Uformować kulę i włożyć do lodówki. Usunąć szypułki z truskawek, rabarbar pokroić w centymetrowe kawałki. Wrzucić rabarbar do garnuszka, poddusić 5 minut, dodać truskawki, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną. Poddusić jeszcze 5 minut.
Masę owocową przełożyć do form. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część pokruszyć na górę owoców. Piec w piekarniku 20-30 minut, tak, żeby ciasto było złote. 5 minut przed końcem pieczenia posypać płatkami migdałowymi.
Można podawać z lodami waniliowymi 🙂
bagietka z kozim serem-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pulpety z cielęciny z migdałami

bagietka z kozim serem-2
Jest maj, a pogoda wyjątkowo nie sprzyja grillowaniu. Małżonek był nieco rozczarowany, że nie rozpoczniemy sezonu. Do czasu aż podałam pulpety 🙂

/6 porcji/

700 g mielonej cielęciny (może być też inne mięso)
cebula
duży ząbek czosnku
pół bułki
jajko
2 łyżki mąki
łyżeczka gałki muszkatołowej
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
oliwa

sos
200 ml białego wytrawnego wina
kromka razowego chleba
150 g migdałów bez skórki lub płatków migdałowych
2 łyżki płatków migdałowych.
ząbek czosnku
oliwa
500 ml wywaru, najlepiej warzywnego (może być z ekologicznej kostki rosołowej)

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Bułkę namoczyć w wodzie na kilka minut. Posiekać ząbek czosnku i natkę pietruszki. Połączyć mięso z cebulą, czosnkiem, odciśniętą bułką, połową natki (połowę zostawić do posypania). Wbić jajko, dodać gałkę, sól i pieprz. Wyrobić mięso, uformować z niego nieduże pulpety ( mnie wyszło ok. 20). Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie.
Rozgrzać oliwę, dodać porwany na kawałki chleb i migdały. Podsmażyć na złoto. Dodać posiekany czosnek (na 15-20 sekund). Zalać winem. Dusić kilka minut. Przełożyć do blendera, dodać wywar i zmiksować. Przelać z powrotem na patelnię. Dodać pulpety i dusić ok. 20 minut. Płatki migdałów wrzucić na kilka minut na suchą patelnię. Pulpety podawać z posiekaną natką i płatkami migdałów, z dużą ilością sosu. Najlepiej smakują ze świeżą bagietką, którą można moczyć w sosie.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Mufiny z gruszką i migdałami

mufiny-2
20 lat temu dostałam od mamy małą książeczkę o mufinach. Nigdy wcześniej nie słyszałam o czymś takim, ale bardzo mi się spodobało i wypiekałam je bez końca 🙂 Zarówno na słodko jak i na słono. To bardzo wdzięczne danie, bo można z nimi eksperymentować bez końca. Właściwie każda konfiguracja dodatków do nich pasuje. Moje dodatki do mufinów pojawiają się spontanicznie, w zależności od tego co akurat mam w domu. Jest to naprawdę świetna opcja na niespodziewanych gości, albo powrót do pracy po dłuższym zwolnieniu 🙂

/12-14 dużych mufinów/

 
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka mielonego cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
100 g cukru
2 jajka
350 ml mleka
100 g stopionego masła
2 gruszki
100 g płatków migdałowych
1 łyżeczka aromatu waniliowego
cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Z gruszek usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier, gruszki i większość płatków migdałowych. Jaja wymieszać trzepaczką z mlekiem i aromatem waniliowym. Połączyć z masą z mąki i masłem. Wymieszać, ale nie mieszać za długo. Formę do mufinów wysmarować masłem lub użyć bibułek. Każdą formę uzupełnić masą do 4/5 otworu. Na górze każdego mufina ułożyć płatki migdałów. Piec.Piec 30-40 minut. Wyjąć formę i odczekać 5 minut. Wyjąć mufiny na kratkę do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

mufiny-4

mufiny-6

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałata z gruszką, gorgonzolą i migdałami

guacamole
Gruszka i ser pleśniowy to klasyk. Sprawdza się w wielu konfiguracjach, na sałacie oczywiście też. Nic odkrywczego, ale jakże pyszne 🙂 Idealna opcja na „za pięć minut goście”, „coś bym zjadł(a)”, „zjadł(a)bym coś słodkiego, albo słonego”, „jestem zmęczony/zmęczona”, „coś na szybko”, „coś fit”.

 

opakowanie ulubionej mieszanki sałat
2 gruszki konferencje
100 g sera pleśniowego (ja użyłam gorgonzoli)
50 g płatków migdałowych.

sos:
2 łyżki oliwy cytrynowej
sok z połowy cytryny
posiekany nieduży ząbek czosnku
łyżeczka miodu
tymianek świeży lub suszony

Wyłożyć na talerz mieszankę sałat. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na ósemki. Ser pokruszyć lub pokroić w kosteczkę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Wymieszać składniki sosu. Polać sosem sałatkę.

sałata2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: