Bakłażan z mięsem i kurkami

IMG_1792

Uwielbiam faszerować warzywa. Bakłażan świetnie się do tego nadaje. Warto go przed faszerowaniem podpiec. Niektórzy bawią się w solenie bakłażana, odstawianie, płukanie, aby pozbawić bakłażana goryczki. Ja jestem takim bakłażanożercą, że nie mam na to czasu 🙂 Jeżeli jednak trafi się Wam dość gorzki okaz, to warto tak zrobić.

 

/4 porcje/

2 bakłażany

2 cebule

600 g chudego mięsa mielonego (cielęcina, indyk)

250 g kurek

2 łyżki serka mascarpone

100 ml. białego wina

świeży tymianek

łyżka oliwy

4 plastry koziego sera

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st. Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć, posolić, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika. Wydrążony środek bakłażana pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Kurki dokładnie umyć. Większe przekroić. Dorzucić do cebuli i bakłażana. Chwilę podsmażyć. Dodać mięso mielone, przesmażyć, dodać wino, następnie ser mascarpone, tymianek, sól i pieprz. Smażyć do odparowania wina. Wyjąć podpieczone bakłażany, włożyć masę mięsną, na każdej połówce położyć plaster sera. Włożyć do piekarnika na 10 minut.

IMG_1787

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: