Kolorowe placki ziemniaczane z sosem grzybowym i oscypkiem

placki warzywne z sosem grzybowym-3
Placki ziemniaczane to jedno z dań mojego dzieciństwa. Często przygotowywała mi je Babcia. Duże, chrupiące placki posypane cukrem. Hmmmm. Nigdy nie udało mi się takich odtworzyć. Na szczęście w razie plackowego głodu biegnę do Babci 🙂
Sama przygotowuję nieco inną wersję do której Was zachęcam. Ja zrobiłam mniejsze placki i wyszło mi ok 15 sztuk.

/10-15 placków/
4 nieduże ziemniaki
pół cukinii
2 marchewki
mała cebula
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia

sos
10 pieczarek
2 łyżki suszonych grzybów
łyżeczka masła.
3 łyżki śmietanki 30%
koperek (ile lubicie)
sól, pieprz

do podania
koperek
plastry oscypka (możecie też użyć innego sera)

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.
Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Pieczarki zetrzeć na grubych okach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli razem z suszonymi grzybami. Poddusić 5 minut. Dodać śmietankę, sól i pieprz. Dusić jeszcze 5 minut. na koniec dodać posiekany koperek. Na plackach położyć po łyżce sosu i cienkim plastrze oscypka + ozdobić koperkiem.

placki warzywne z sosem grzybowym-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Makaron z łososiem, cukinią, marchewką w śmietankowym sosie

makaron z łososiem i cukinia-2
W tym daniu nie ma specjalnej filozofii. Co najwyżej sentymenty. Przygotowuję je od bardzo dawna, modyfikując przepis. Nie ma tu nic nad wyraz odkrywczego. Nie został przeprowadzony żaden mariaż niezwykłych składników. Nawet nie ma w nim pure z topinamburu ani chipsa z jarmużu 😉 Mimo to jest smaczne, pożywne i szybkie w przygotowaniu 🙂

/4 porcje/
300 g dowolnego makaronu (lub ile życzycie)
200 g fileta z łososia
2 średnie cukinie
3 marchewki
cebula
100 ml śmietanki 18%
łyżka musztardy
pół pęczka koperku
łyżka masła
sól, pieprz

Łososia piec 10 minut w temperaturze 200 st. Ugotować makaron. Podsmażyć na maśle cebulą, cukinie i marchewki pokrojone w plasterki (marchewka w cienkie). Podlać niewielką ilością wody z makaronu i dusić 5 minut. Dodać śmietanę wymieszaną z musztardą i posiekanym koperkiem. Dusić jeszcze 5 minut. Łososia podzielić na niewielkie części i dodać do sosu. Wymieszać z makaronem.
makaron z łososiem i cukinia-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kacze piersi na marchewkowo dyniowym tagliatelle + pak choi

kaczka z pak choi-2
Słów kilka o popularnej w Chinach kapuście pak choi. Ostatnio coraz łatwiej można ją kupić w Polsce. Nie tylko w kuchniach świata, ale także na bazarach. Cena za kilogram ok. 10 zł. A ponieważ warzywo to jest naprawdę bardzo zdrowe i smaczne, to zachęcam Was do spróbowania. Pak choi ma naprawdę niesamowite korzyści zdrowotne. Po pierwsze, profilaktyka nowotworowa. WorldsHealthiestFoods.com podaje: „Przynajmniej część tej ochrony została powiązana z zawartością glukozynolanów z warzyw z rodziny krzyżowych, w tym pak choi. (Glukozynolany są unikalnymi związkami zawierającymi siarkę, u których wykazano działanie ochronne przeciwnowotworowe). Dzięki zawartości tłuszczów omega-3 i kwasu alfa-linolenowego kapusta ma silne działanie przeciwzapalne. Ponadto służy obniżaniu ciśnienia krwi (ma niską zawartość sodu, jest dobrym źródłem potasu i wapnia, które odgrywają rolę w regulacji ciśnienia krwi).
Warto dodać, że kapusta ta ma bardzo mało kalorii, bo tylko 13 w 100 g. Przygotowuje się ją bardzo szybko, więc może być świetnym dodatkiem do dania.

/2 porcje/
duża kacza pierś (lub 2 małe)
marynata do kaczki:
łyżka oliwy
łyżeczka octu ryżowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka przyprawy 5 smaków
2 marchewki
plaster dyni (dowolnej)
2 kapusty pak choi
cebula
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
olej kokosowy (lub inny tłuszcz do smażenia)
papryczka chilli
łyżeczka sezamu

Przygotować marynatę do kaczych piersi. Natrzeć je i odstawić do lodówki na 2 godziny. Nagrzać piekarnik do 200 st. C. Skórę kaczą naciąć nożem w kratkę. Wrzucić na nagrzaną patelnię od strony skóry. Smażyć 3 minuty, przerzucić i smażyć 1 minutę. Włożyć do piekarnika na 15-20 minut. Cebulę pokroić w kostkę. Z marchewek i dyni przygotować obieraczką wstążki. Czosnek i imbir pokroić w kosteczkę i podzielić na dwie porcje. Rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego na patelni, wrzucić cebulę, po chwili czosnek i imbir. Chwilę przesmażyć, dodać wstążki z marchwi i dyni. Skropić łyżeczką sosu sojowego. Dusić pod przykryciem ok. 5 minut. Na drugiej patelni (najlepiej wok) rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, dodać imbir, czosnek i posiekaną papryczkę chilli. Dodać przekrojone na pół (jeśli mniejsze) lub na ćwiartki (jeśli większe) kapusty pak choi. Polać kapusty sosem sojowym i ostrygowym. Chwilę podsmażyć, a następnie podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem 5-10 minut.
Kaczkę pokroić w plastry, ułożyć na tagliatelle, posypać sezamem. Obok pak choi.
kaczka z pak choi-3

kaczka z pak choi-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Warzywa korzeniowe z kuskusem i kozim serem

IMG_0840Jakie warzywa jesienne jeść zimą? Oczywiście korzeniowe. I niekoniecznie musi to być sałatka jarzynowa.  Nie przepadacie za pietruszką i marchewką? Polejcie je miodem gryczanym i zapieczcie. Nie da się nie polubić. Ja się wprost rozpłynęłam, chociaż pietruszka zawsze należała do kategorii na NIE. Warzywa tak bardzo zasmakowały w moim domu, że od razu zostały przygotowane w wersji hurtowej 🙂  Na 2 spore porcje spokojnie wystarczy połowa składników. Zapewniam jednak, że nie będziecie się mogli oderwać, dlatego zachęcam do pójścia na całość 🙂 Kompozycja warzyw oczywiście jest przykładowa, z powodzeniem możecie zapiekać selera, pasternak, topinambur. Ja dodałam jeszcze dynię, bo po prostu nie mogę się bez niej obyć 🙂

 

4 marchewki
2 duże pietruszki
duży burak
2 czerwone cebule
ok. 250 g dyni hokkaido
100 g sera koziego twarogowego
rozmaryn
ok. 80 g kuskusu

sos
3 łyżki oliwy
3 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki soku z cytryny
ew. trochę suszonego tymianku

Piekarnik rozgrzać do 200 st C. Warzywa umyć, obrać i pokroić. Marchewkę i pietruszkę w słupki, buraczki w półplasterki, dynię w kostkę, cebulę na ósemki. Składniki sosu wymieszać.  Włożyć warzywa do naczynia żaroodpornego, polać sosem i piec ok. 30 minut (warzywa powinny być chrupiące). Kuskus zalać wrzątkiem, posolić i odstawić. Ostudzić, dodać kuskus, posiekany rozmaryn i pokruszyć kozi ser. Ewentualnie polać odrobiną oliwy.
IMG_0842

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: