Kolorowe placki ziemniaczane z sosem grzybowym i oscypkiem

placki warzywne z sosem grzybowym-3
Placki ziemniaczane to jedno z dań mojego dzieciństwa. Często przygotowywała mi je Babcia. Duże, chrupiące placki posypane cukrem. Hmmmm. Nigdy nie udało mi się takich odtworzyć. Na szczęście w razie plackowego głodu biegnę do Babci 🙂
Sama przygotowuję nieco inną wersję do której Was zachęcam. Ja zrobiłam mniejsze placki i wyszło mi ok 15 sztuk.

/10-15 placków/
4 nieduże ziemniaki
pół cukinii
2 marchewki
mała cebula
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia

sos
10 pieczarek
2 łyżki suszonych grzybów
łyżeczka masła.
3 łyżki śmietanki 30%
koperek (ile lubicie)
sól, pieprz

do podania
koperek
plastry oscypka (możecie też użyć innego sera)

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.
Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Pieczarki zetrzeć na grubych okach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli razem z suszonymi grzybami. Poddusić 5 minut. Dodać śmietankę, sól i pieprz. Dusić jeszcze 5 minut. na koniec dodać posiekany koperek. Na plackach położyć po łyżce sosu i cienkim plastrze oscypka + ozdobić koperkiem.

placki warzywne z sosem grzybowym-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kacze piersi na marchewkowo dyniowym tagliatelle + pak choi

kaczka z pak choi-2
Słów kilka o popularnej w Chinach kapuście pak choi. Ostatnio coraz łatwiej można ją kupić w Polsce. Nie tylko w kuchniach świata, ale także na bazarach. Cena za kilogram ok. 10 zł. A ponieważ warzywo to jest naprawdę bardzo zdrowe i smaczne, to zachęcam Was do spróbowania. Pak choi ma naprawdę niesamowite korzyści zdrowotne. Po pierwsze, profilaktyka nowotworowa. WorldsHealthiestFoods.com podaje: „Przynajmniej część tej ochrony została powiązana z zawartością glukozynolanów z warzyw z rodziny krzyżowych, w tym pak choi. (Glukozynolany są unikalnymi związkami zawierającymi siarkę, u których wykazano działanie ochronne przeciwnowotworowe). Dzięki zawartości tłuszczów omega-3 i kwasu alfa-linolenowego kapusta ma silne działanie przeciwzapalne. Ponadto służy obniżaniu ciśnienia krwi (ma niską zawartość sodu, jest dobrym źródłem potasu i wapnia, które odgrywają rolę w regulacji ciśnienia krwi).
Warto dodać, że kapusta ta ma bardzo mało kalorii, bo tylko 13 w 100 g. Przygotowuje się ją bardzo szybko, więc może być świetnym dodatkiem do dania.

/2 porcje/
duża kacza pierś (lub 2 małe)
marynata do kaczki:
łyżka oliwy
łyżeczka octu ryżowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka przyprawy 5 smaków
2 marchewki
plaster dyni (dowolnej)
2 kapusty pak choi
cebula
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
olej kokosowy (lub inny tłuszcz do smażenia)
papryczka chilli
łyżeczka sezamu

Przygotować marynatę do kaczych piersi. Natrzeć je i odstawić do lodówki na 2 godziny. Nagrzać piekarnik do 200 st. C. Skórę kaczą naciąć nożem w kratkę. Wrzucić na nagrzaną patelnię od strony skóry. Smażyć 3 minuty, przerzucić i smażyć 1 minutę. Włożyć do piekarnika na 15-20 minut. Cebulę pokroić w kostkę. Z marchewek i dyni przygotować obieraczką wstążki. Czosnek i imbir pokroić w kosteczkę i podzielić na dwie porcje. Rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego na patelni, wrzucić cebulę, po chwili czosnek i imbir. Chwilę przesmażyć, dodać wstążki z marchwi i dyni. Skropić łyżeczką sosu sojowego. Dusić pod przykryciem ok. 5 minut. Na drugiej patelni (najlepiej wok) rozgrzać łyżeczkę oleju kokosowego, dodać imbir, czosnek i posiekaną papryczkę chilli. Dodać przekrojone na pół (jeśli mniejsze) lub na ćwiartki (jeśli większe) kapusty pak choi. Polać kapusty sosem sojowym i ostrygowym. Chwilę podsmażyć, a następnie podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem 5-10 minut.
Kaczkę pokroić w plastry, ułożyć na tagliatelle, posypać sezamem. Obok pak choi.
kaczka z pak choi-3

kaczka z pak choi-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kurczak z cydrem

IMG_0960
-Co dzisiaj jemy na obiad? -Pałki kurczaka. -Nuuda. I pewnie będzie dietetycznie.
No właśnie, czy kurczak musi być nudą? I w dodatku, żeby było dietetycznie, bo przecież początek roku nieodłączny jest z liczeniem kalorii. Podkręćmy go nieco, a zapewniam Was, że usłyszycie: -Ojej, jakie to dobre 🙂 Dzisiaj właśnie taka kurczakowa propozycja. Idealnie skomponuje się z kaszą. U mnie kasza bulgur.

8 pałek z kurczaka
łyżka oliwy
łyżeczka masła
4 marchewki
2 cebule
350 g pieczarek
300 ml cydru
rozmaryn
tymianek

do podania kasza bulgur lub inna kasza

Kurczaka podsmażyć na łyżce oliwy. /Jeżeli liczycie kalorie, to zdejmijcie skórkę/. Zdjąć z patelni i przełożyć do większego garnka. Podlać odrobiną wody i gotować na niedużym ogniu. Pokrojoną w piórka cebulę podsmażyć. Dodać do kurczaka. Obrać i pokroić w plastry marchewki, pieczarki w ćwiartki (jeśli są mniejsze) lub w ósemki (jeśli są większe). Podsmażyć na maśle marchewki i pieczarki. Dodać do kurczaka. Posiekać rozmaryn i tymianek i dodać do garnka. Całość zalać cydrem i dusić pod przykryciem ok. 45 minut. Na koniec posolić i popieprzyć. Podawać z kaszą bulgur.
IMG_0962

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: