Wiosenna beza z mango

IMG_1162
Wreszcie, nareszcie zapachniało wiosną. Uwielbiam ten czas. Święta za pasem, w związku z czym moja dzisiejsza propozycja jest wiosenno-świąteczna. Beza w kształcie wianka z dodatkiem żółtego mango. Możecie dodać świąteczne, czekoladowe jajka, jadalne kwiaty i co Wam się tylko zamarzy.

6 białek jaj
360 g cukru pudru
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 dojrzałe mango
40 ml pigwówki (opcjonalnie)
250 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 140 st. C w funkcji termoobieg. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie dodawać stopniowo cukier. Ubijać. Dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubić. Na blasze położyć papier do pieczenia i narysować dwa koła o średnicy ok. 25 cm. W środku narysować jeszcze jedno, mniejsze koło, np. o średnicy 8 cm. Wyłożyć po połowie masę z białek na blachy, zostawiając mniejsze kółko puste. Włożyć do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 120 st. C. Piec 1,5 h. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i najlepiej zostawić bezę w piekarniku na całą noc. A przynajmniej na kilka godzin.

Mango obrać i pokroić w kostkę. Połowę odłożyć, a połowę dusić w garnku z dodatkiem pigwówki i 50 ml wody ok. 10 minut. Na koniec lekko zgnieść widelcem.
Śmietanę ubić, dodać mascarpone i cukier. Wyłożyć na pierwszy blat połowę mango świeżego i połowę sosu z mango. Na mango wyłożyć równomiernie masę z bitej śmietany i mascarpone. Przykryć drugim blatem. Udekorować drugą częścią mango i czekoladowymi jajkami. Jajka najlepiej kłaść na sos mango, wtedy nie spadną 🙂
IMG_1169

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Jadą goście, z migdałami

jada goscie-3
Są wizyty niezapowiedziane lub niedopowiedziane. Na taką okazję potrzebny jest deser, który możemy przygotować szybko, efektownie i oczywiście smacznie. Na takie okazje będzie dobry ten deser. Można go oczywiście modyfikować. Dodawać dowolne owoce, orzechy, bakalie. Mój gość był bardzo zadowolony, mam nadzieję, że Wasi też będą.
A jeżeli sami jecie bezglutenowo (tak jak ja) lub chcecie zrobić wersję bardziej fit, to zastąpcie ciasteczkowy spód orzechami.

/4 porcje/
100 g ciasteczek maślanych/orzechów nerkowców
2 serki typu Bieluch lub jogurty greckie
2 łyżki miodu
4 łyżki płatków migdałowych
50 g białej czekolady
mango
4 truskawki

Ciasteczka pokruszyć. Ułożyć na spodzie przezroczystej szklanki/pucharka. W wersji bezglutenowej – posiekać orzechy. Serek wymieszać z miodem. Ułożyć po łyżce na ciasteczkach. Owoce pokroić (zostawić kawałek truskawki z szypułką do ozdoby). Dodać warstwę owoców, przykryć serkiem. Górę posypać migdałami, posiekaną białą czekoladą. Ozdobić kawałkiem truskawki.
jada goscie-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placuszki kukurydziane z salsą z mango

IMG_1793

Dobre, dojrzałe mango nie jest tak łatwo w Polsce kupić, ale jak już się to uda, to można z niego wyczarować prawdziwe cuda. Salsa z mango jest jedną z moich ulubionych. Świetnie podkreśli smak placków, ale fantastycznie nada się również do kurczaka czy nawet ryby.

Słów kilka na temat kupowania i obierania tego owocu. Wybieramy okazy dojrzałe, miękkie, z dość dużym czerwonym „rumieńcem” (te zielone są najczęściej niedojrzałe). Są dwa sposoby na obieranie mango, ja Wam zaprezentuję ten bardziej ekonomiczny. Obieramy cienko skórkę mango, a następnie kroimy wokół pestki wzdłuż i w poprzek, tworząc w ten sposób kwadraty. Pestka jest twarda i mocno przyrośnięta do owocu. Do salsy kroimy mango w cieniutkie paski, aby uzyskać drobną kosteczkę.

 

/25 placuszków/

75 g mąki pszennej (ewentualnie mieszana z mąką kukurydzianą)

150 g kukurydzy z puszki

1 jajko

4-5 łyżek mleka

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

 

salsa z mango:

1 dojrzałe mango

mała czerwona cebula

pół limonki

pół łyżeczki płatków chilli

listki kolendry

 

Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, wycisnąć na nią sok z limonki. Mango obrać i wzdłuż i w poprzek, tworząc drobną kosteczkę. Posolić, dodać płatki chilli. Odstawić do lodówki.

Wymieszać mąkę  z kukurydzą, jajkiem, proszkiem do pieczenia. Posolić i popieprzyć. Rozgrzać olej na patelni i smażyć małe placuszki, aż się zrumienią. Na wystudzonych plackach ułożyć po łyżeczce salsy i listek kolendry.

IMG_1794

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z kaczką i mango

IMG_1399

Nie, nie, za kaczkę to ja się nie zabieram – słyszę często. Podobno, żeby zrobić dobrą kaczkę, to trzeba się nieźle nagimnastykować – równie często. Nic bardziej mylnego. Wystarczy tylko posiąść wiedzę tajemną, którą zamierzam się z Wami dzisiaj podzielić:) Przepis na piersi kacze świetnie nada się również do kaczki na ciepło, można kaczkę marynować na różne sposoby i przygotowywać w ten sposób.

/4 porcje/

2 piersi kacze

paczka mieszanki sałat

1 dojrzałe mango

czerwona papryczka chilli

na sos:

1 łyżka oleju

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

łyżeczka miodu

łyżka sezamu

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C. Skórkę piersi z kaczki naciąć w kratkę. Na rozgrzanej patelni obsmażyć kacze piersi. 3 minuty stronę ze skórą i 1 minutę bez skóry. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego skórką do góry i piec 15-20 minut (w zależności od tego jaki stopień wysmażenia chcemy osiągnąć). Odstawić do ostygnięcia. Zimne piersi pokroić w ukośne plastry. Mango obrać i pokroić w dość duże kawałki. Papryczkę chilli pokroić w cienkie plasterki. Uwaga! Jeżeli nie lubicie bardzo ostrych dań, usuńcie z papryczki pestki.

Na miskę wyłożyć mieszankę sałat, ułożyć na niej plastry kaczki i mango. Składniki sosu wymieszać. Polać. Posypać chilli.

IMG_1391

 

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: