Chłodnik z ogórka i avocado z krewetkami

IMG_1691

 

Wreszcie lato zaczęło nas rozpieszczać pogodą. Na lipcowe upały idealnie nadadzą się chłodniki. Kiedyś byłam zupną konserwatystką – zupa tylko na ciepło. Odkąd zakochałam się w chłodniku z botwinki mojej teściowej, zaczęłam wdrażać zupy na zimno, które są wspaniałym rozwiązaniem na lato. Ten chłodnik jest dość nietypowy, bo główny składnik jest poddany obróbce termicznej, ale podaje się go na zimno 🙂 I nie dziwcie się, że zielony ogórek jest podsmażany, to naprawdę daje korzyść 🙂

 

/2 porcje/

2 ogórki wężowe

1 avocado

cebulka

pół pęczka koperku

3 źdźbła szczypioru z dymki

pół limonki

jogurt naturalny (150 g)

4 krewetki

1 łyżeczka oliwy

1,5 szklanki bulionu warzywnego

pieprz

Ogórki obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. 2 łyżki ogórka odłożyć, resztę podsmażyć na oliwie razem z cebulą. Dodać bulion i gotować kilka minut, aż ogórek zmięknie. Wystudzić. Dodać avocado, sok z limonki i zmiksować blenderem. Dodać koperek i dymkę, pieprz, ewentualnie sól. Krewetki obrać i wrzucić na chwilę na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą (aż staną się różowe). Wlać chłodnik do miseczek, na górze ułożyć pokrojonego ogórka, kawałek koperku i krewetki. Można podawać z grzanką z razowego pieczywa.

IMG_1695

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: