Tajska zupa Tom Kaa Kai

IMG_1357

Tajlandia jest niezapomnianą kulinarną przygodą. Zasmakowanie w tajskich smakach niesie za sobą to ryzyko, że później naprawdę trudno je odtworzyć w polskiej rzeczywistości. Postanowiłam podejść do tematu bardzo poważnie i wykorzystać możliwości obserwacji kulinarnych do maksimum, z kursem kuchni tajskiej włącznie. Kursów w turystycznych miejscowościach nie brakuje i choć mają one charakter bardziej atrakcji turystycznej, to można jednak coś z nich wyciągnąć, zamęczając uroczą Tajkę masą pytań i wnikliwymi obserwacjami. Mój kurs odbył się w szkole Siam Cuisine Thai Cookery School w Krabi i jako dumna posiadaczka dyplomu owej szkoły prezentuję Wam, nieco zmodyfikowaną wersję, zupy na mleczku kokosowym. Dodatki do zupy mogą być przeróżne, ale najlepiej sprawdza się kurczak lub krewetki.

/4 porcje/

duża pierś z kurczaka

kilka krewetek

puszka mleka kokosowego (400 ml.)

1,5 szklanki bulionu

1 łyżka czerwonego curry

1,5 centymetrowy kawałek imbiru

kilka pieczarek

2 małe pomidory

cebula

100 g makaronu sojowego

trawa cytrynowa

1 chilli

2 łyżki sosu rybnego

łyżka cukru

2 łyżki soku z limonki

kilka liści limonki kaffir

świeża kolendra do ozdoby

ewentualnie łyżeczka pasty krewetkowej

 

Wlać do garnka bulion i mleczko kokosowe. Trawę cytrynową mocno zbić trzonkiem noża i dodać do wywaru razem z liśćmi limonki. Pierś kurczaka pokroić w cieniutkie plastry, dodać do garnka. Cebulę pokroić w dużą kostkę, pieczarki na ćwiartki, pokroić drobno imbir i również dodać do wywaru. Dodać sos rybny, cukier, curry, pastę krewetkową i sok z limonki. Gotować kilka minut. Pomidory pokroić w ćwiartki. Oczyścić krewetki.  Dodać do garnka i gotować 2-3 minuty.Pomidory nie powinny się rozpaść. Na sam koniec dodać makaron sojowy. Nalać do miseczek i ozdobić posiekaną kolendrą.IMG_1362

Desktop

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: