Placuszki kukurydziane z salsą z mango

IMG_1793

Dobre, dojrzałe mango nie jest tak łatwo w Polsce kupić, ale jak już się to uda, to można z niego wyczarować prawdziwe cuda. Salsa z mango jest jedną z moich ulubionych. Świetnie podkreśli smak placków, ale fantastycznie nada się również do kurczaka czy nawet ryby.

Słów kilka na temat kupowania i obierania tego owocu. Wybieramy okazy dojrzałe, miękkie, z dość dużym czerwonym „rumieńcem” (te zielone są najczęściej niedojrzałe). Są dwa sposoby na obieranie mango, ja Wam zaprezentuję ten bardziej ekonomiczny. Obieramy cienko skórkę mango, a następnie kroimy wokół pestki wzdłuż i w poprzek, tworząc w ten sposób kwadraty. Pestka jest twarda i mocno przyrośnięta do owocu. Do salsy kroimy mango w cieniutkie paski, aby uzyskać drobną kosteczkę.

 

/25 placuszków/

75 g mąki pszennej (ewentualnie mieszana z mąką kukurydzianą)

150 g kukurydzy z puszki

1 jajko

4-5 łyżek mleka

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

 

salsa z mango:

1 dojrzałe mango

mała czerwona cebula

pół limonki

pół łyżeczki płatków chilli

listki kolendry

 

Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, wycisnąć na nią sok z limonki. Mango obrać i wzdłuż i w poprzek, tworząc drobną kosteczkę. Posolić, dodać płatki chilli. Odstawić do lodówki.

Wymieszać mąkę  z kukurydzą, jajkiem, proszkiem do pieczenia. Posolić i popieprzyć. Rozgrzać olej na patelni i smażyć małe placuszki, aż się zrumienią. Na wystudzonych plackach ułożyć po łyżeczce salsy i listek kolendry.

IMG_1794

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: