Tagliatelle z cukinii z krewetkami

tagliatelle z cukinii z krewetkami-3
Wydawało mi się kiedyś, że życie bez makaronu pszennego jest niemożliwe. Prosta pasta z jednym składnikiem była dla mnie jedną z ulubionych rzeczy. Nowe restrykcje jedzeniowe zmusiły mnie do nowych wyzwań kulinarnych. I tak okazało się, że oszukańczy „makaron” z cukinii stał się dla mnie dużym rarytasem. Przy okazji okazało się, że Małżonek jest mistrzem w wycinaniu cukinii w tagliatelle. On oczywiście zawsze dostaje makaron pszenny, ale ostatnio prosił o wymieszanie go z cukiniowym. I wołał o więcej 🙂

/2 porcje/
2 średnie cukinie
16-20 krewetek
cebula
1-2 ząbki czosnku
łyżka masła
100 ml białego, wytrawnego wina
3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
1 papryczka chilli
2 łyżki startego parmezanu
natka pietruszki w ilości ulubionej

Cukinie pokroić wzdłuż obieraczką do warzyw. Ułożyć plastry jeden na drugim i pokroić nożem wzdłuż na wąskie paski. Krewetki obrać, umyć. Posiekać cebulkę i czosnek. Na rozgrzane masło wrzucić cebulę. Dusić kilka minut, dodać czosnek i krewetki. Podsmażyć 2-3 minuty. Dodać wino i śmietankę. Dusić 5 minut do lekkiego zredukowania sosu. Na ostatnią minutę dodać cukinię. Dokładnie wymieszać z sosem, dodać sól, pieprz i posiekaną papryczkę chilli. Przed podaniem posypać posiekaną natka pietruszki i startym parmezanem.
tagliatelle z cukinii z krewetkami-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Makaron ZERO kalorii, bezglutenowy z botwinką, szparagami i krewetkami

bagietka z kozim serem-3
Już dawno nauczyłam się omijać produkty light, zero, fit szerokim łukiem. Zazwyczaj są albo niezdrowe, albo niedobre. Do makaronów z serii DIET PASTA podeszłam zatem ze sceptycyzmem, choć ekologiczny Kuba zapewniał, że wszystko jest jak najbardziej naturalne.

Z czego jest?
Makaron jest wytwarzany z rośliny glucomannan, czyli rozpuszczalnego w wodzie błonnika, który pochodzi z korzenia rośliny konjac. Uprawiana głównie w Chinach i Japonii służy do wyrobu mąki, słodkich galaretek i do makaronu zwanego shirataki.

Co jest w środku?
Rozbierzmy zatem ten obco brzmiący składnik na czynniki pierwsze. Niektórzy z Was, jak tylko zrobiłam zajawkę na fb o makaronie, poddawali w wątpliwość jego funkcję sycącą. Otóż zadziwię Was. Po pierwsze makaron składa się głównie z błonnika roślinnego (stąd wartość energetyczna produktu – 6,4 kcal w 100 g.) Błonnik pęcznieje w wodzie aż kilkunastokrotnie, wypełnia więc żołądek dając nam uczucie sytości. Ponadto zawiera dużo wapnia. Aż 40 g w 100 g.

Czy jest zdrowy?
Jest! A nawet bardzo! Badacze makaronu określają go jako bardzo zdrowy z uwagi na korzystny wpływ na poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Nadaje się świetnie zatem nie tylko dla osób nietolerujących gluten ale także dla cukrzyków. Badacze dowodzą także, że produkty oparte na glucomannanie obniżają apetyt i przyczyniają się tym samym do spadku masy ciała. Mnie na razie masa nie spadła, ale będę obserwować 🙂

Czy jest smaczny?
Może być jeśli go dobrze przyrządzimy. Makaron ma tę zaletę, że łatwo przejmuje inne smaki. Sam jest dość neutralny, choć po otwarciu torebki czuć lekko rybny zapach. Dlatego zaleca się przepłukać go wodą. Jego konsystencja jest sprężysta. Porównałabym go do makaronu sojowego.
bagietka z kozim serem-2

Jeżeli mimo wszystko nie jesteście przekonani, nie macie akurat pod ręką tego cudu, to w przepisie możecie również użyć makaronu sojowego.

/2 porcje/
proponuję jedną torebkę makaronu DIET PASTA na osobę (ale stestujcie sami ile potrzebujecie)
1/3 pęczka botwinki
kilka szparagów blanszowanych
łyżka oliwy
10 krewetek
łyżka sosu sojowego
łyżka sosu rybnego
łyżka sosu ostrygowego
ząbek czosnku
szczypta płatków chilli
łyżeczka sezamu

Buraczki obrać, drobno pokroić i podsmażyć 5 minut. Na koniec dorzucić posiekane liście i łodygi botwiny i posiekany ząbek czosnku. Dodać przyprawy i obrane krewetki. Odsączony i przepłukany wodą makaron dodać do składników i podsmażyć jeszcze 2, 3 minuty. Przed podaniem posypać sezamem i płatkami chilli.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Makaron soba z krewetkami

IMG_1677
Dzisiaj trochę azjatyckich smaków. Zachęcam do wypróbowania makaronu soba. To odmiana japońskiego makaronu z mąki gryczanej, z domieszką pszennej. Można go bez problemu kupić w kuchniach świata, ale coraz częściej też pojawia się w supermarketach. Generalnie nie jestem zwolenniczką ciemnych makaronów, ale ten wyjątkowo dobrze smakuje.

 

/2 porcje/

120-140 g makaronu soba
10 krewetek
bakłażan
papryczka chilli
ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
łyżka sosu ostrygowego
łyżka sosu rybnego
1-2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka oleju rzepakowego
posiekana świeża kolendra
ewentualnie ziarna sezamu

Ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Bakłażana pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju rzepakowym.Posiekać czosnek i papryczkę chilli, dodać do bakłażana. Krewetki obrać, oczyścić i dorzucić do bakłażana, czosnku i chilli. Dodać sosy, chwilę podsmażyć, dodać makaron. Na koniec polać oliwą sezamową. Podawać z posiekaną kolendrą i/lub uprażonymi ziarnami sezamu.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Szaszłyki z kurczakiem i krewetkami z sosem avocado

IMG_1517

Lato w pełni, sezon grillowy w pełni. Jeśli macie dosyć kiełbasy i karkówki, chcielibyście coś bardziej wyrafinowanego lub jesteście na diecie, to dzisiejsza propozycja jest w sam raz. Chciałabym przy okazji napisać słów kilka o samej piersi z kurczaka. Otwierając gazetki promocyjne supermarketów, często przecieramy oczy ze zdziwienia. Pierś z kurczaka – 11,99 za 1 kg! Pamiętajmy jednak, że bardzo często dostajemy w pakiecie antybiotyki i hormony, które były dodawane do paszy kurczaków. Bardzo często hipermarkety, zaopatrywane są w drób i jaja pochodzące od kur hodowanych w klatkach, czyli w najgorszych z możliwych warunkach. Dla tych, którzy chcieliby się bliżej zapoznać z tematem polecam artykuł: http://www.kuchniaplus.pl/kuchnioteka/artykuly/w-obronie-drobiu_152.html Zachęcam Was do poszukiwań kuraków zagrodowych. Ja mam taki punkt na warszawskim targu na Wolumenie. Zwracajcie uwagę przy wyborze na kolor (tacki w marketach pełne są prawie białych piersi) i wielkość – zbyt duże piersi z kurczaka są podejrzane. No i oczywiście trzeba zainwestować trochę więcej niż 12 zł/kg.

/4 szaszłyki/

mała pierś z kurczaka

12 krewetek

marynata:

2 łyżki oliwy

sok z połówki limonki

łyżeczka kuminu

łyżeczka ziaren kolendry

sól, pieprz

sos z avocado:

dojrzałe avocado

sok z połówki limonki

ząbek czosnku

łyżka serka mascarpone/jogurtu

ewentualnie płatki chilli

IMG_1510

Kumin rzymski i ziarna kolendry ubić w moździerzu. Połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować, najlepiej kilka godzin.  Krewetki oczyścić. Nadziać kurczaka i krewetki na patyczki do szaszłyków. Polać pozostałą marynatą. Grillować lub piec w piekarniku w temperaturze 200 st C (ok. 15 minut).

Avocado obrać i zmiksować z pozostałymi składnikami sosu w blenderze. Na koniec posypać płatkami chilli.

 

 

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Chłodnik z ogórka i avocado z krewetkami

IMG_1691

 

Wreszcie lato zaczęło nas rozpieszczać pogodą. Na lipcowe upały idealnie nadadzą się chłodniki. Kiedyś byłam zupną konserwatystką – zupa tylko na ciepło. Odkąd zakochałam się w chłodniku z botwinki mojej teściowej, zaczęłam wdrażać zupy na zimno, które są wspaniałym rozwiązaniem na lato. Ten chłodnik jest dość nietypowy, bo główny składnik jest poddany obróbce termicznej, ale podaje się go na zimno 🙂 I nie dziwcie się, że zielony ogórek jest podsmażany, to naprawdę daje korzyść 🙂

 

/2 porcje/

2 ogórki wężowe

1 avocado

cebulka

pół pęczka koperku

3 źdźbła szczypioru z dymki

pół limonki

jogurt naturalny (150 g)

4 krewetki

1 łyżeczka oliwy

1,5 szklanki bulionu warzywnego

pieprz

Ogórki obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. 2 łyżki ogórka odłożyć, resztę podsmażyć na oliwie razem z cebulą. Dodać bulion i gotować kilka minut, aż ogórek zmięknie. Wystudzić. Dodać avocado, sok z limonki i zmiksować blenderem. Dodać koperek i dymkę, pieprz, ewentualnie sól. Krewetki obrać i wrzucić na chwilę na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą (aż staną się różowe). Wlać chłodnik do miseczek, na górze ułożyć pokrojonego ogórka, kawałek koperku i krewetki. Można podawać z grzanką z razowego pieczywa.

IMG_1695

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tajska zupa Tom Kaa Kai

IMG_1357

Tajlandia jest niezapomnianą kulinarną przygodą. Zasmakowanie w tajskich smakach niesie za sobą to ryzyko, że później naprawdę trudno je odtworzyć w polskiej rzeczywistości. Postanowiłam podejść do tematu bardzo poważnie i wykorzystać możliwości obserwacji kulinarnych do maksimum, z kursem kuchni tajskiej włącznie. Kursów w turystycznych miejscowościach nie brakuje i choć mają one charakter bardziej atrakcji turystycznej, to można jednak coś z nich wyciągnąć, zamęczając uroczą Tajkę masą pytań i wnikliwymi obserwacjami. Mój kurs odbył się w szkole Siam Cuisine Thai Cookery School w Krabi i jako dumna posiadaczka dyplomu owej szkoły prezentuję Wam, nieco zmodyfikowaną wersję, zupy na mleczku kokosowym. Dodatki do zupy mogą być przeróżne, ale najlepiej sprawdza się kurczak lub krewetki.

/4 porcje/

duża pierś z kurczaka

kilka krewetek

puszka mleka kokosowego (400 ml.)

1,5 szklanki bulionu

1 łyżka czerwonego curry

1,5 centymetrowy kawałek imbiru

kilka pieczarek

2 małe pomidory

cebula

100 g makaronu sojowego

trawa cytrynowa

1 chilli

2 łyżki sosu rybnego

łyżka cukru

2 łyżki soku z limonki

kilka liści limonki kaffir

świeża kolendra do ozdoby

ewentualnie łyżeczka pasty krewetkowej

 

Wlać do garnka bulion i mleczko kokosowe. Trawę cytrynową mocno zbić trzonkiem noża i dodać do wywaru razem z liśćmi limonki. Pierś kurczaka pokroić w cieniutkie plastry, dodać do garnka. Cebulę pokroić w dużą kostkę, pieczarki na ćwiartki, pokroić drobno imbir i również dodać do wywaru. Dodać sos rybny, cukier, curry, pastę krewetkową i sok z limonki. Gotować kilka minut. Pomidory pokroić w ćwiartki. Oczyścić krewetki.  Dodać do garnka i gotować 2-3 minuty.Pomidory nie powinny się rozpaść. Na sam koniec dodać makaron sojowy. Nalać do miseczek i ozdobić posiekaną kolendrą.IMG_1362

Desktop

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: