Tarta z mascarpone, lemon curd i owocami

img_0005
Za oknem już właściwie jesień. Ta tarta jest dla mnie wspomnieniem lata, ale właściwie można ją przyrządzać z dowolnymi owocami. Bardzo lubię połączenie mascarpone, bitej śmietany i lemon card. Jeśli postawicie na gotowy lemon curd, to takie ciasto przyrządza się naprawdę szybko.

Użyłam średnicy o wymiarach 30 cm.

na ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
60 g cukru
1 jajko

na wnętrze:
250 g mascarpone 200 g śmietanki 30 lub 36 %
3 łyżki cukru pudru
łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
3-4 łyżki lemon curdu (użyłam takiego z Marksa&Spencera
400 g malin
150 g jagód

lub inne owoce sezonowe

Składniki ciasta połączyć i uformować kulę. Włożyć ciasto do lodówki na ok. 20 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st. C. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na wielkość formy. Zwinąć w rulon i przełożyć do formy. Nadmiar ciasta odkroić. Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach, zarówno w środku jak i po bokach. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać na to fasolę lub specjalne obciążniki. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier i piec jeszcze 20-30 minut, aż ciasto będzie złote.
Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Na wystudzone ciasto nałożyć lemon curd i równomiernie rozprowadzić. Wyłożyć masę z bitą śmietanę i mascarpone. Na górze wyłożyć owoce. Można ozdobić listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem.
img_0012

img_0014

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tartaletki z jagodami

img_1698

Kruche ciasto jest moją wielką miłością, niestety.  Zwykle wypełniam nim całą tartę i uzupełniam sezonowymi owocami. Dzisiaj jednak zrobiłam wersję skromniejszą i w mniejszych f0remkach. Jeżeli chcielibyście wykorzystać przepis do dużej tarty, to wystarczy podwoić składniki. Pierwszym warunkiem udanego ciasta kruchego jest zimne masło. I żadne tam margaryny! Ciasto kruche musi pachnieć masłem i kropka 🙂 Drugim warunkiem, który bywa pomijany (ja jednak do niego zachęcam szczególnie przy wilgotnych wypełnieniach), jest podpieczenie ciasta zanim wypełnimy je owocowym wnętrzem.

/4 tartaletki o średnicy 10 cm/

na ciasto:

125 g mąki pszennej

60 g zimnego masła

łyżka śmietany

2 łyżki cukru pudru

 

środek:

szklanka jagód

pół małego pojemniczka  śmietany 18%

1 jajko

2 łyżki mąki

łyżka cukru pudru

 

Zagnieść ciasto z podanych składników i uformować w kulę. Włożyć do lodówki na 0,5h. Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stopni. Wyjąć ciasto, rozwałkować na 4 placki i wypełnić nim foremki. Piec 10 minut. Ewentualnie na cieście ułożyć wycięte z pergaminu kółka i wypełnić fasolą. Wyjąć foremki z ciastem. Rozbełtać widelcem jajko, dodać śmietanę, mąkę i cukier puder. Do każdej foremki włożyć łyżkę jagód, zalać masą śmietanową. Piec 15 minut (ostatnie 5 minut na funkcji „góra piekarnika”. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

img_1681

img_1687

img_1705

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: