Kolorowe placki ziemniaczane z sosem grzybowym i oscypkiem

placki warzywne z sosem grzybowym-3
Placki ziemniaczane to jedno z dań mojego dzieciństwa. Często przygotowywała mi je Babcia. Duże, chrupiące placki posypane cukrem. Hmmmm. Nigdy nie udało mi się takich odtworzyć. Na szczęście w razie plackowego głodu biegnę do Babci 🙂
Sama przygotowuję nieco inną wersję do której Was zachęcam. Ja zrobiłam mniejsze placki i wyszło mi ok 15 sztuk.

/10-15 placków/
4 nieduże ziemniaki
pół cukinii
2 marchewki
mała cebula
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia

sos
10 pieczarek
2 łyżki suszonych grzybów
łyżeczka masła.
3 łyżki śmietanki 30%
koperek (ile lubicie)
sól, pieprz

do podania
koperek
plastry oscypka (możecie też użyć innego sera)

Warzywa zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać mąkę, jajka, przyprawy. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.
Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Pieczarki zetrzeć na grubych okach lub pokroić w drobną kostkę. Dodać do cebuli razem z suszonymi grzybami. Poddusić 5 minut. Dodać śmietankę, sól i pieprz. Dusić jeszcze 5 minut. na koniec dodać posiekany koperek. Na plackach położyć po łyżce sosu i cienkim plastrze oscypka + ozdobić koperkiem.

placki warzywne z sosem grzybowym-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Risotto z grzybami i szynką prosciutto

bagietka z kozim serem-3
Risotto to danie w które trzeba zainwestować. Przede wszystkim czas i uwagę. Należy stać nad garnkiem z ryżem, dolewać bulionu i wina. Przy okazji wdychamy cudowne zapachy grzybów i tymianku. W domu unosi się zapach jesieni. Na koniec dopieszczamy ryż masłem i serem. Zapewniam Was jednak, że warto zainwestować czas. Dobrze przygotowane risotto odwdzięczy się cudowny smakiem i aromatem, kremowością i cudownością. Możecie dodać grzyby leśne jakie lubicie, niekoniecznie podgrzybki.

/4 porcje/
300 g ryżu do risotto
20 dkg podgrzybków
cebula
łyżeczka masła + łyżka masła
300 ml białego, wytrawnego wina
500 ml bulionu (najlepiej domowego, ewentualnie użyjcie ekologicznej kostki rosołowej)
świeży tymianek
4 plastry szynki prosciutto
4 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
sól, pieprz

Na rozgrzaną patelnię wrzucić plastry szynki. Chwilę podsmażyć, przerzucić na drugą stronę. Zdjąć z patelni. Grzyby i cebulę pokroić w kostkę (cebulę drobniej). Podsmażyć na łyżeczce masła. Dodać ryż, smażyć chwilę do momentu aż ryż stanie się przezroczysty. Dodać 1/3 bulionu. Przykryć pokrywką. Gdy tylko ryż wchłonie bulion, dodać kolejną część. Powtarzać czynność do całkowitego wchłonięcia bulionu. To samo zrobić z winem. Jeżeli po dodaniu bulionu i wina ryż wciąż będzie twardawy, dodać jeszcze trochę wody. W trakcie gotowania dodać tymianek, sól i pieprz. Garnek z risotto odstawić na minutę z gorącej kuchenki. Dodać masło i starty na drobnej tarce ser. Wymieszać. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do risotto.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: