Mufiny z gruszką i migdałami

mufiny-2
20 lat temu dostałam od mamy małą książeczkę o mufinach. Nigdy wcześniej nie słyszałam o czymś takim, ale bardzo mi się spodobało i wypiekałam je bez końca 🙂 Zarówno na słodko jak i na słono. To bardzo wdzięczne danie, bo można z nimi eksperymentować bez końca. Właściwie każda konfiguracja dodatków do nich pasuje. Moje dodatki do mufinów pojawiają się spontanicznie, w zależności od tego co akurat mam w domu. Jest to naprawdę świetna opcja na niespodziewanych gości, albo powrót do pracy po dłuższym zwolnieniu 🙂

/12-14 dużych mufinów/

 
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka mielonego cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
100 g cukru
2 jajka
350 ml mleka
100 g stopionego masła
2 gruszki
100 g płatków migdałowych
1 łyżeczka aromatu waniliowego
cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Z gruszek usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier, gruszki i większość płatków migdałowych. Jaja wymieszać trzepaczką z mlekiem i aromatem waniliowym. Połączyć z masą z mąki i masłem. Wymieszać, ale nie mieszać za długo. Formę do mufinów wysmarować masłem lub użyć bibułek. Każdą formę uzupełnić masą do 4/5 otworu. Na górze każdego mufina ułożyć płatki migdałów. Piec.Piec 30-40 minut. Wyjąć formę i odczekać 5 minut. Wyjąć mufiny na kratkę do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

mufiny-4

mufiny-6

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałata z gruszką, gorgonzolą i migdałami

guacamole
Gruszka i ser pleśniowy to klasyk. Sprawdza się w wielu konfiguracjach, na sałacie oczywiście też. Nic odkrywczego, ale jakże pyszne 🙂 Idealna opcja na „za pięć minut goście”, „coś bym zjadł(a)”, „zjadł(a)bym coś słodkiego, albo słonego”, „jestem zmęczony/zmęczona”, „coś na szybko”, „coś fit”.

 

opakowanie ulubionej mieszanki sałat
2 gruszki konferencje
100 g sera pleśniowego (ja użyłam gorgonzoli)
50 g płatków migdałowych.

sos:
2 łyżki oliwy cytrynowej
sok z połowy cytryny
posiekany nieduży ząbek czosnku
łyżeczka miodu
tymianek świeży lub suszony

Wyłożyć na talerz mieszankę sałat. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na ósemki. Ser pokruszyć lub pokroić w kosteczkę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Wymieszać składniki sosu. Polać sosem sałatkę.

sałata2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kurczak z owocami

IMG_0778
Zaczęło się od tego, że małżonek zrobił kompot z suszu. Zapachniało świętami, suszonymi owocami, gruszką. Przypomniał mi się przepis z KUKBUKa na kurczaka z owocami. W misie z owocami jabłka i gruszki, w lodówce podudzia z kurczaka. No to do roboty. Ten przepis świetnie będzie pasował do całego kurczaka. Wydłużcie tylko czas pieczenia na wszystkich etapach.

 

6 kawałków kurczaka (ja wykorzystałam podudzia)
2 łyżki masła
igły z jednej gałązki rozmarynu
2 czerwone cebule
2 jabłka
1 gruszka
150 ml wina
2 łyżki płynnego miodu gryczanego
sól, pieprz
kilka ząbków czosnku

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Miękkie masło wymieszać z posiekanym rozmarynem, solą i pieprzem. Kurczaka, umyć, oczyścić, wytrzeć i natrzeć masłem. Wstawić w naczyniu żaroodpornym kurczaka do piekarnika na 30 minut. Dodać wino i piec 15 minut. Jabłka, cebule i gruszki pokroić w ósemki i piec jeszcze 15 minut. Po 10 minutach kurczaka posmarować miodem.

IMG_0765

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: