Burger z indyka z cukinią i czerwonym pieprzem + wiosenna sałatka

burger z indyka z wiosenna-3
Sezon grillowania rozpoczęty. Oczywiście zawsze dobrą opcją jest kiełbaska, ale jeśli przychodzą do Was goście, to fajnie się popisać czymś innym 🙂 Szczególnie, że taka propozycja będzie na pewno zdrowsza i zadowoli także osoby, które dbają o linię. Burgery przygotujecie naprawdę szybko. Dzięki dodatkowi cukinii burgery są soczyste. Dzięki dodatkowi czerwonego pieprzu i kuminu rzymskiego są bardzo wyraziste w smaku.

6-8 burgerów

500 g mięsa mielonego z indyka
mała cukinia
cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek natki pietruszki
łyżeczka czerwonego pieprzu
łyżeczka kuminu rzymskiego
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia lub posmarowania burgerów

sos
jogurt naturalny
pół łyżeczki kuminu rzymskiego
pół cytryny
ew. kilka ziarenek różowego pieprzu

sałatka
ogórek długi
4 rzodkiewki
1/4 pęczka szczypiorku
1/4 pęczka koperku
1 łyżeczka oleju z pestek dyni
sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach. Czosnek i natkę drobno posiekać. Wszystko dodać do mięsa. Mięso doprawić przyprawami i dokładnie wyrobić rękami. Uformować w dłoniach burgery.
Ogórek i rzodkiewki umyć. Pokroić na cienkie plasterki. Posiekać szczypior i koperek. Dodać sól, pieprz i olej. Wymieszać.
Burgery posmarować z obu stron olejem, grillować po kilka minut z każdej strony. Burgery można również usmażyć na patelni.
Cytrynę dobrze sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce. Wycisnąć z niej sok. Dodać do jogurtu sok z cytryny, cytrynowe wiórki, kumin. Ozdobić ziarenkami czerwonego pieprzu.
burger z indyka z wiosenna-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Polędwiczka wieprzowa z sosem z czerwonej porzeczki

IMG_1738

Czerwona porzeczka nieodzownie kojarzy mi się z babciną konfiturą. W dodatku nieco zapomnianą. Czerwona porzeczka, odkąd odkryto jej właściwości odmładzające, podobno powróciła do łask. Nie dość, że naturalny detoks to jeszcze dostarcza wielu witamin, na czele z witaminą C. Musiała zatem znaleźć się w domowej lodówce. Jedzona początkowo na surowo, ostatecznie stała się dodatkiem dla mięsnego obiadu. Zachęcam Was do wypróbowania takiego połączenia, bo jest naprawdę intratne 🙂

/3 większe lub 4 mniejsze porcje/

1 średnia polędwiczka wieprzowa

łyżka oliwa

gałązka rozmarynu

sól, pieprz

na sos porzeczkowy:

szklanka czerwonej porzeczki

2 łyżki brązowego cukru

kilka kropli cytryny

łyżeczka masła

150 ml. białego wina

gałązka rozmarynu

1 cm korzenia imbiru

IMG_1727IMG_1728

Polędwiczkę oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i zamarynować w oliwie i rozmarynie, soli i pieprzu.

Na stopione masło wrzucić porzeczki, dodać cukier i cytrynę. Chwilę pogotować i zalać białym winem. Dodać posiekany rozmaryn, zetrzeć korzeń imbiru. Gotować, aż wino się odparuje.

Kawałki polędwiczki nadziać na szpatułki do szaszłyków i zgrillować. Podawać z sosem porzeczkowym.

IMG_1743

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Szaszłyki z kurczakiem i krewetkami z sosem avocado

IMG_1517

Lato w pełni, sezon grillowy w pełni. Jeśli macie dosyć kiełbasy i karkówki, chcielibyście coś bardziej wyrafinowanego lub jesteście na diecie, to dzisiejsza propozycja jest w sam raz. Chciałabym przy okazji napisać słów kilka o samej piersi z kurczaka. Otwierając gazetki promocyjne supermarketów, często przecieramy oczy ze zdziwienia. Pierś z kurczaka – 11,99 za 1 kg! Pamiętajmy jednak, że bardzo często dostajemy w pakiecie antybiotyki i hormony, które były dodawane do paszy kurczaków. Bardzo często hipermarkety, zaopatrywane są w drób i jaja pochodzące od kur hodowanych w klatkach, czyli w najgorszych z możliwych warunkach. Dla tych, którzy chcieliby się bliżej zapoznać z tematem polecam artykuł: http://www.kuchniaplus.pl/kuchnioteka/artykuly/w-obronie-drobiu_152.html Zachęcam Was do poszukiwań kuraków zagrodowych. Ja mam taki punkt na warszawskim targu na Wolumenie. Zwracajcie uwagę przy wyborze na kolor (tacki w marketach pełne są prawie białych piersi) i wielkość – zbyt duże piersi z kurczaka są podejrzane. No i oczywiście trzeba zainwestować trochę więcej niż 12 zł/kg.

/4 szaszłyki/

mała pierś z kurczaka

12 krewetek

marynata:

2 łyżki oliwy

sok z połówki limonki

łyżeczka kuminu

łyżeczka ziaren kolendry

sól, pieprz

sos z avocado:

dojrzałe avocado

sok z połówki limonki

ząbek czosnku

łyżka serka mascarpone/jogurtu

ewentualnie płatki chilli

IMG_1510

Kumin rzymski i ziarna kolendry ubić w moździerzu. Połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować, najlepiej kilka godzin.  Krewetki oczyścić. Nadziać kurczaka i krewetki na patyczki do szaszłyków. Polać pozostałą marynatą. Grillować lub piec w piekarniku w temperaturze 200 st C (ok. 15 minut).

Avocado obrać i zmiksować z pozostałymi składnikami sosu w blenderze. Na koniec posypać płatkami chilli.

 

 

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: