Sałatka z arbuza, melona, sera feta i mięty

bagietka z kozim serem-2
Każdy ma swoje dziwactwa. Ja nie przepadam za arbuzem. No wieeem. Arbuza nie da się nie lubić.
Okazało się jednak, że odpowiednie dopasowanie smaków może sprawić, że arbuz zasmakuje. I tak się stało w moim przypadku. Nie bójcie się tego połączenia. Arbuz, feta i mięta naprawdę do siebie pasują. W dodatku, w wersji schłodzonej, tworzą świetną opcję na gorące dni.

pół melona (najlepiej kantalupa)
ćwiartka małego arbuza
200 g sera feta
pół pęczka mięty
mała czerwona cebula
cytryna
3 łyżki oliwy
ząbek czosnku
łyżeczka miodu

Cebulę przekroić na pół i pokroić w piórka, zalać sokiem z połówki cytryny. Odstawić na 10 minut. Melona obrać, wydrążyć z pestek, pokroić w kostkę. Arbuza obrać, wydłubać pestki, pokroić w kostkę. Ser feta pokroić w kostkę. Miętę posiekać. Połączyć wszystkie składniki. Przygotować sos z oliwy, soku z połówki cytryny, miodu i posiekanego czosnku. Zalać nim sałatkę i najlepiej schłodzić przynajmniej przez godzinę w lodówce.
bagietka z kozim serem-3

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tarta ze szparagami, kozim serem i mąką kokosową

bagietka z kozim serem-3
Tarta ze szparagami i kozim serem na pewno nie jest odkryciem kulinarnym. Nie da się jednak zaprzeczyć, że jest to połączenie zacne. Wracam do niego często, a w tym roku otwieram sezon szparagowy właśnie taką tarta. Aby jednak nie było zbyt nudno postanowiłam do swojej tarty wykorzystać mąkę kokosową. Tę cudownie słodko pachnącą mąkę uzyskuje się z drobno zmielonych orzechów kokosowych i co ważne – odtłuszcza się je 🙂 Najczęściej jest wykorzystywana do słodkich wypieków, ciast, naleśników, zagęszczania sosów. Moim zdaniem wymieszana z mąką pszenną daje naprawdę fajny smak również w potrawach wytrawnych. Dlaczego warto sięgnąć po tę mąkę? Jest bogatym źródłem błonnika (aż 39g w 100g czyli prawie 10 razy więcej niż mąka pszenna). Ponadto zawiera nawet kilka razy mniej węglowodanów niż mąka pszenna. Ważna informacja dla osób z nietolerancją glutenu – mąka jest bezglutenowa. Z pewnością zainteresuje również cukrzyków z uwagi na niski indeks glikemiczny. Nie powoduje dzięki temu skoków poziomu cukru.
Pamiętajmy jednak, że mąka kokosowa jest inna niż pszenna. Zdecydowanie chłonie ona więcej płynów. Ja zagniotłam ciasto z użyciem jednego jajka, tak jak zwykle, ale jeżeli będziecie mieli z tym problem, to użyjcie dwóch.
ciasto
130 g mąki pszennej
70 g mąki kokosowej
100 g zimnego masła

środek
kilka białych szparagów
kilka zielonych szparagów
10 pomidorków koktajlowych (najlepiej odmiana daktylowa)
100 g koziego sera feta

sos
pół opakowania śmietany 18%
100 g jogurtu naturalnego
2 jajka
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Zagnieść ciasto z mąki kokosowej, pszennej, pokrojonego w kostkę masła i jajka. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 10-15 minut. Ciasto rozwałkować na duży placek, uformować w rulon i przełożyć do formy (ciasto może się „rwać”, więc trzeba się z nim obchodzić delikatnie). Wyłożyć dokładnie formę ciastem, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na 10 minut. Białe szparagi obrać, odkroić końcówki i pokroić w plasterki. Od zielonych szparagów odłamać końcówki. Pomidorki przekroić na pół. Wymieszać dokładnie składniki sosu, dodać sól i pieprz. Wyjąć tartę, ułożyć na niej białe szparagi, zalać sosem, ułożyć zielone szparagi, pomidory koktajlowe i pokruszyć ser feta. Piec ok. 30 minut, aż masa się zetnie. Szparagi powinny być lekko chrupiące.

bagietka z kozim serem-2 bagietka z kozim serem-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: