Tagliatelle z cukinią, awokado i kozim serem

bagietka z kozim serem-2
Są takie chwile kiedy mamy godzinę do wyjścia, a małżonek pyta „Co zjemy na obiad?”. Lubię takie kuchenne wyzwania, bo często na poczekaniu tworzy się coś fajnego. Otwieram wtedy lodówkę i używam tego co mam. Dzisiaj powstała taka wersja zielono mi. Zachęcam Was do wypróbowania. Taki makaron przygotujecie w 20 minut.

 

/2 porcje/
150 g tagliatelle
mała cukinia
cebulka
pół awokado
100 g twarogowego sera koziego
łyżka posiekanego świeżego tymianku
twardy ser (parmezan, grana padano) do starcia na koniec
sól, pieprz
1 łyżka oliwy

Ugotować makaron według przepisu. Cebulę pokroić w drobną kostkę, cukinię w grubą – podsmażyć na oliwie. Dodać wydrążone ze skórki awokado, kozi ser i tymianek. Dodać 2 łyżki wody z gotującego się makaronu. Chwilę podsmażyć, dodać sól i pieprz. Wymieszać z makaronem. Przed podaniem zetrzeć trochę sera (albo dużo jeśli lubicie:).
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Burger z ciecierzycy z sosem miętowym + grillowane warzywa

kotlet z ciecierzycy-0273
Puszkę ciecierzycy mam w domu zawsze, na wypadek nagłej, niepohamowanej chęci zjedzenia hummusu. Ostatnio jednak ciecierzyca zaczęła mi świetnie służyć do celów pozahummusowych. Jako strongmenka muszę dostarczać po wysiłku na siłowni odpowiedniej dawki białka. A z mięsem nie zawsze mi po drodze. Sięgnęłam zatem po rośliny strączkowe. Ciecierzyca, inaczej zwana cieciorką, poza tym, że jest cennym źródłem białka, zawiera także dużo potasu i żelaza. Obniża zatem poziom „złego cholesterolu”, ciśnienie krwi, a także zapobiega anemii. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30),obniża poziom glukozy we krwi, więc z powodzeniem mogą sięgać po nią cukrzycy.
Na naszym rynku są dostępne dwa rodzaje ciecierzycy:
kabuli – o jasnych, większych ziarnach
desi – o ciemniejszych, mniejszych ziarnach.
Ja dzisiaj wykorzystałam ciemną ciecierzycę z puszki. Oczywiście zachęcam do korzystania z z opcji „suchej”, która wymaga wcześniejszego namoczenia.

Ja przygotowałam wersję bez bułki, ale małżonek dostał prawdziwego burgera z bułą 🙂

/na 4 nieduże kotlety/
puszka ciecierzycy
ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
1,5 łyżki kuminu rzymskiego
1,5 łyżki ziaren kolendry
jajko
2 łyżki mąki kukurydzianej (może być też mąka pszenna lub bułka tarta)
olej do smażenia

sos
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
kumin, ziarna kolendry
liście świeżej mięty

warzywa grillowane
bakłażan
cukinia
2 papryki
oliwa

Upiec paprykę według tego przepisu: http://pachnieobiadem.pl/papryka-nadziewana/
Warzywa pokroić w plastry, skropić oliwą i piec w temperaturze 200 st. C ok. 15 minut.

Ciecierzycę odsączyć z wody. Umieścić w blenderze razem z ząbkiem czosnku, natką i jajkiem. Kumin i kolendrę utrzeć w moździerzu i dodać 3/4 do ciecierzycy (resztę zostawić do sosu).Dodać sól i pieprz. Zmiksować tak, żeby były grudki. Uformować 4 płaskie burgery, obtoczyć w mące lub bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż uzyskają złoty kolor.

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać posiekaną miętę, kumin i kolendrę, sól i pieprz.

kotlet z ciecierzycy-0277

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Grillowane warzywa z kozim serem

IMG_1403
Grillowane warzywa są dobre zawsze, wszędzie i o każdej porze roku. Świetne jako dodatek do dania głównego, pyszne jako sałatka. Trzeba im poświęcić chwilę, ale naprawdę warto. Można je grillować na specjalnej do tego patelni lub w piekarniku.

 

1 bakłażan
2 cukinie
2-3 czerwone papryki
100 g twarogowego sera koziego w rulonie
świeży (ewentualnie suszony) rozmaryn
ząbek czosnku
oliwa z oliwek,
1-2 łyżki octu balsamicznego
pół łyżeczki cukru

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C. Upiec papryki, aż ich skórka będzie miejscami czarna i będzie odchodzić od papryki. Przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Bakłażana i cukinie pokroić w plastry. Skropić oliwą oliwek i wstawić do piekarnika z termoobiegiem (też 220 st C.). Piec aż warzywa będą lekko przypieczone i miękkie. Odstawić do ostudzenia. Obrać ze skóry paprykę, wyciągnąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Ułożyć na talerzu cukinie, bakłażana i paprykę. Posolić. Połączyć posiekany rozmaryn i czosnek, oliwę,cytrynę i cukier. Polać warzywa. Pokruszyć ser kozi.
IMG_1407

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kasza bulgur z cukinią i fetą

P1030550
Kaszę bulgur odkryłam w zeszłym roku i eksploatuję na różne sposoby. Świetnie nadaje się jako dodatek do obiadów, składnik sałatek, dań na ciepło i zimno. Kasza bulgur cieszy się ogromną popularnością w krajach Bliskiego Wschodu. Zawiera bardzo dużo wartości odżywczych (witamin z grupy B i kwasu foliowego oraz magnezu, żelaza i fosforu). Na tle innych kasz wyróżnia się dużą zawartością błonnika. Kasza bulgur powstaje z ziaren pszenicy durum – najbardziej wartościowej odmiany pszenicy. Wstępuje w dwóch wersjach: gruboziarnistej i drobnoziarnistej.  Szklankę grubego bulguru należy zalać 2 szklankami wody i gotować ok. 6-8 min. Drobną kaszę wystarczy zalać 1,5 szklanki wrzątku i pozostawić pod przykryciem 10-15 minut, aż wchłonie cały płyn.

 

szklanka gruboziarnistej kaszy bulgur
duża cukinia
2 średnie czerwone cebule
100-150 g sera feta
1 łyżka oliwy
3 łyżki oliwy cytrynowej
sól, pieprz
mięta (najlepiej świeża, ewentualnie suszona)

Ugotować kaszę. W wersji na zimno studzimy. W wersji na ciepło kaszę ugotować na końcu. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie. Cukinię pokroić na kostkę i też zeszklić. Posolić i popieprzyć. Wymieszać z kaszą. Posiekać miętę, dodać do kaszy. Wlać oliwę cytrynową, wymieszać. Pokruszyć ser feta.

P1030548

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Minicalzone z warzywami

P1030158Mój mąż jest mistrzem ciasta drożdżowego. Pizza to jego domena. W tym cieście też oczywiście maczał palce 🙂 Ciasto można  przygotować również z suszonych drożdży ( na 0,5 kg mąki wystarczy 15 g). A środek  calzone daje nieskończenie dużo możliwości. My postawiliśmy na cukinię, bakłażana i pomidory, na pewno się sprawdzą również inne kombinacje.

 

/8 calzone/

ciasto:

500 g mąki pszennej

250 ml wody

40 g drożdży

3 łyżki oliwy

sól

farsz:

cukinia

bakłażan

cebula

2 pomidory

2 ząbki czosnku

tymianek

sól, pieprz

100-150 g koziego sera typu camembert w rulonie

 

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotować farsz. Zeszklić cebulę. Dodać pokrojone w kostkę cukinię i bakłażana. Czosnek pokroić w kosteczkę i dodać do warzyw. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Dusić chwilę. Warzywa nie powinny być rozgotowane. Odsączyć nadmiar soku na sitku. Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. Ciasto podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na placek. Na środku położyć farsz i pokrojony w kostkę kozi ser. Dokładnie skleić. Sklejone calzone można posypać ziołami prowansalskimi. Odstawić na 15minut. Piec ok. 15 minut, aż będą złotego koloru.

P1030149 P1030152 P1030159

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placki z cukinii z kozim serem i sosem pomidorowym

IMG_1797Jak ja uwielbiam ten okres kiedy cukinie kosztują na bazarze 3 złote! Przetwarzam je na różne sposoby, bo warzywo to dla przetwórstwa jest bardzo wdzięczne. Idealnie nadaje się do nadziewania mięsem, leczo, ratatuja, jak również do placków. Taki obiad można stworzyć w kilka minut. Placki z cukinii przyrządzam czasami w wersji mini na przyjęcie (wtedy podaję je na zimno), ale najlepsze są takie prosto z patelni. Warto też zadbać o dodatki. Cukinia jest wdzięczną bazą do różnego rodzaju dodatków. Ja dzisiaj proponuję twarogowy ser kozi i sos pomidorowy. Jeżeli będziecie przygotowywać placki bez dodatków, to proponuję dodać do nich trochę tymianku.

/4 porcje/

2 średnie cukinie

5 łyżek mąki

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

100 -150 g sera koziego twarogowego w rulonie

 

sos pomidorowy:

5 pomidorów bez skórki (w sezonie świeże, poza sezonem puszka pomidorów)

1 cebula

ząbek czosnku

1 łyżeczka sosu Worcester

kilka kropli tabasco

świeży tymianek (ewentualnie suszony)

sól, pieprz

łyżka oliwy.

 

Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na oliwę.Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kwadraty i dorzucić do cebuli. Dodać sos Worcester, tabasco, tymianek, sól i pieprz. Dusić, aż odparuje płyn i powstanie gęsty sos (ok. 10-15 minut). Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wrzucać masę na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron, aż placki będą złociste. Na każdy placek pokruszyć kozi ser, podawać z sosem.

IMG_1801

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Leczo

IMG_1772

Leczo to kolejna potrawa mojego dzieciństwa. Jak tylko zaczynał się sezon na tanie papryki, kabaczki i cukinie, w piątek wieczorem był gotowany gar leczo. I tak co weekend. Potrawa, która się nie nudzi i ma taką właściwość, że bardzo szybko znika 🙂 Leczo jest pyszne zarówno w wersji wege jak i mięsnej. U nas oczywiście z wkładką mięsną 🙂

 

/na 6-8 porcji/

7 niedużych różnokolorowych papryk

1 duża cukinia

1 kabaczek

2 cebule

pół pęta kiełbasy dobrej jakości

opcjonalnie kawałek parzonego chudego boczku

łyżka oliwy

1 jajko

2 łyżki majeranku suszonego

koperek

2 łyżki koncentratu pomidorowego

 

Cebulę pokroić a półplasterki, kiełbasę w kwadraty, podsmażyć na oliwie. Papryki pokroić w kostkę, dodać do garnka i chwilę smażyć. Cukinię pokroić w kwadraty i dodać do reszty. Przykryć pokrywką i dusić 10-15 minut. Jeśli warzywa nie „puściły” wody, to można odrobinę dodać. Kabaczka obrać, pokroić w większe kwadraty i wrzucić do garnka. Dodać koncentrat, majeranek i posiekany koperek. Posolić, popieprzyć i dusić do miękkości pod przykryciem. Na koniec, do bulgoczącego leczo wbić jajko i wymieszać.

IMG_1772

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z bakłażana i cukinii

10580283_10152292311094091_267982944_o

Ta sałatka zawsze wywołuje w naszym domu duży entuzjazm. Jest trochę pracochłonna i powinna swoje odstać w lodówce, ale warta jest włożonego w nią czasu. Często podaję ją jako dodatek do mięsa, ale sprawdza się też jako samodzielne danie ze świeżą bagietką. Bakłażana i cukinię można piec w piekarniku lub grillować na patelni do grillowania.

 

2 średnie bakłażany

2 cukinie

3 łyżki zielonych oliwek

2 łyżki kaparów

pół pęczka natki pietruszki

pół cytryny

ząbek czosnku

oliwa

Piekarnik nagrzać do 200 st. Bakłażana pokroić w kostkę, cukinie w pół plastry. Piec w piekarniku ok. 15 minut bakłażany i cukinie. Wystudzić. Dodać oliwki, kapary. Zetrzeć na tarce skórkę z cytryny. Dodać posiekany ząbek czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Dodać oliwę, sól i pieprz. Wymieszać i odstawić do lodówki minimum na 1 godzinę.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: