Burger z ciecierzycy z sosem miętowym + grillowane warzywa

kotlet z ciecierzycy-0273
Puszkę ciecierzycy mam w domu zawsze, na wypadek nagłej, niepohamowanej chęci zjedzenia hummusu. Ostatnio jednak ciecierzyca zaczęła mi świetnie służyć do celów pozahummusowych. Jako strongmenka muszę dostarczać po wysiłku na siłowni odpowiedniej dawki białka. A z mięsem nie zawsze mi po drodze. Sięgnęłam zatem po rośliny strączkowe. Ciecierzyca, inaczej zwana cieciorką, poza tym, że jest cennym źródłem białka, zawiera także dużo potasu i żelaza. Obniża zatem poziom „złego cholesterolu”, ciśnienie krwi, a także zapobiega anemii. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG =30),obniża poziom glukozy we krwi, więc z powodzeniem mogą sięgać po nią cukrzycy.
Na naszym rynku są dostępne dwa rodzaje ciecierzycy:
kabuli – o jasnych, większych ziarnach
desi – o ciemniejszych, mniejszych ziarnach.
Ja dzisiaj wykorzystałam ciemną ciecierzycę z puszki. Oczywiście zachęcam do korzystania z z opcji „suchej”, która wymaga wcześniejszego namoczenia.

Ja przygotowałam wersję bez bułki, ale małżonek dostał prawdziwego burgera z bułą 🙂

/na 4 nieduże kotlety/
puszka ciecierzycy
ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
1,5 łyżki kuminu rzymskiego
1,5 łyżki ziaren kolendry
jajko
2 łyżki mąki kukurydzianej (może być też mąka pszenna lub bułka tarta)
olej do smażenia

sos
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
kumin, ziarna kolendry
liście świeżej mięty

warzywa grillowane
bakłażan
cukinia
2 papryki
oliwa

Upiec paprykę według tego przepisu: http://pachnieobiadem.pl/papryka-nadziewana/
Warzywa pokroić w plastry, skropić oliwą i piec w temperaturze 200 st. C ok. 15 minut.

Ciecierzycę odsączyć z wody. Umieścić w blenderze razem z ząbkiem czosnku, natką i jajkiem. Kumin i kolendrę utrzeć w moździerzu i dodać 3/4 do ciecierzycy (resztę zostawić do sosu).Dodać sól i pieprz. Zmiksować tak, żeby były grudki. Uformować 4 płaskie burgery, obtoczyć w mące lub bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż uzyskają złoty kolor.

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać posiekaną miętę, kumin i kolendrę, sól i pieprz.

kotlet z ciecierzycy-0277

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Hummus

 

IMG_1483

Sprawę z tego jak bardzo lubię hummus zdałam sobie wtedy, gdy zepsuł mi się blender. Okazało się, że najczęściej przygotowywaną w nim przekąską jest hummus. Przepisów na hummus jest masa, ale podstawowym jego składnikiem jest ciecierzyca zwaną również cieciorką. Można sobie zadać trud, kupić suchą ciecierzycę na wagę i ugotować. Ja najczęściej kupuję tę w puszce. Drugim niezbędnym składnikiem jest sezamowa pasta tahini. Kupicie ją w kuchniach świata, sklepach arabskich, często w sklepach ze zdrową żywnością. Hummus jest fantastycznym smarowidłem do chleba, pity, ale także świetnie się go zajada z pokrojonymi warzywami (marchewka, ogórek).

puszka ciecierzycy (400 g)

łyżka pasty tahini

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka kuminu rzymskiego

ząbek czosnku

ewentualnie łyżeczka wędzonej papryki

Do blendera wrzucić odsączoną ciecierzycę, wycisnąć sok z cytryny, dodać oliwę, pastę tahini i ząbek czosnku. Miksować chwilę, jeśli pasta jest zbyt gęsta, to dodać odrobinę wody. Posolić i dodać kumin rzymski. Przełożyć  do miseczki, skropić oliwą z oliwek i posypać wędzoną papryką.

pół cytryny

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: