Ciasto czekoladowe z chilli i pijanymi wiśniami

ciasto czekoladowe-3
Moja Mama mówi, że do siódmego roku życia nie jadłam słodyczy. Nie dlatego, że moja Rodzicielka postanowiła mnie pozbawić słodkiej strony dzieciństwa. Po prostu słodycze mnie nie podniecały. I choć byłam dzieckiem, które zdecydowanie lubiło jeść, to w kręgu moich jedzeniowych zainteresowań były wytrawne konkrety. Chęć do słodyczy w końcu się pojawiła, ale zdecydowanie w kierunku wytrawnym. Stąd też największym słodyczowym rarytasem jest dla mnie gorzka czekolada i wszelkie wyroby i wypieki na jej bazie. Czekolada ma dla mnie w sobie coś magicznego, zmysłowego i namiętnego. Mieniąca się polewa czekoladowa zaczarowuje. Ponadto, czekolada ma taką właściwość, że świetnie wtapia się w różne smaki. Ja uwielbiam ją z kwaśnymi owocami, a także z chilli. To połączenie jest genialne. Cała kwintesencja tkwi w doborze odpowiedniej ilości chilli do czekolady. Chodzi o to, żeby w pierwszej chwili poczuć czekoladę, aby po kilku sekundach nasz język był podszczypywany nutą papryczki. Finalnie pozostajemy ze słodkim smakiem podkręconym ostrością papryczki. A jeżeli do tego dodamy jeszcze pijane wiśnie? Mam nadzieję, że rozumiecie już dlaczego nazwałam czekoladę namiętną 🙂
Przepis ten jest zaczerpnięty z ciasta czekoladowego Moich Wypieków.

150 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
200 g masła
4 jajka
220 g brązowego cukru
150 g mąki pszennej
50 g płatków migdałowych
2 łyżki wytrawnego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka
150 g wiśni (mogą być mrożone)
40 ml wódki
1-2 łyżeczki płatków chilli
papryczka chilli do dekoracji

polewa
100 ml śmietanki kremówki 30-36 %
100 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
szczypta płatków chilli

Wiśnie zalać wódką i zostawić najlepiej na noc. W garnuszku roztopić masło. Dodać posiekaną czekoladę. Zmniejszyć ogień, wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić.
W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać mikserem na wysokich obrotach aż powstanie pianka. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo do masy dodawać czekoladę cały czas miksując. Dodać do masy suche składniki, mleko i wymieszać (najlepiej nie mikserem tylko rózga lub łyżką).
Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st. C. Ciasto przełożyć do blachy (może być wyłożona papierem do pieczenia) o wymiarach 20-22 cm. Piec ok 45 minut do „suchego patyczka”. Wyjąć ciasto, wystudzić.
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę i chilli, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu. Polać polewą wystudzone ciasto. Posypać odrobiną płatków chilli i ozdobić papryczką.
ciasto czekoladowe-2

ciasto czekoladowe-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: