Sałatka z ośmiornicy i ziemniaków

bagietka z kozim serem-3
Odkąd spróbowałam pierwszy raz ośmiornicę, bardzo przypadła mi do gustu. Jej mięso jest miękkie, posmak morza dość delikatny. Kolejne moje spotkanie jednak okazało się nieprzyjemne – ośmiornica była twarda i gumowata. Wtedy też pojawiło się u mnie przekonanie, że ten morski stwór wymaga szczególnych i skomplikowanych przygotowań. Teraz wiem już jednak, że nie jest to takie trudne.
W Polsce coraz łatwiej można ośmiornicę nabyć. Od pewnego czasu pojawia się nawet w Biedronce. W wersji mrożonej oczywiście. Taka wersja jest o tyle korzystniejsza, że kupujemy ośmiornicę już oczyszczoną i wypatroszoną. Jedyny element, którego musimy się pozbyć, to czarny punkt z głowy ośmiornicy.
bagietka z kozim serem-2

1 kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
szklanka czerwonego, wytrawnego wina
ośmiornica ( ok. 1 kg)
cytryna
czerwona cebula
2 łyżki kaparów
garść świeżego tymianku
pieprz
4-5 łyżek oliwy

Ośmiornicę rozmrozić, dokładnie wypłukać. Pokroić ząbek czosnku, podsmażyć na dużej patelni lub garnku na 3 łyżkach oliwy, dodać ośmiornicę. Chwilę podsmażyć, a następnie dodać wino i dusić pod przykryciem na niedużym ogniu ok. 75 minut. Ziemniaki ugotować w całości w minimalnie osolonej wodzie. Ośmiornicę wyjąć. Ostudzić. Odlać sos z duszenia.
Cebulę pokroić w piórka i zalać sokiem z połowy cytryny. Połączyć z ziemniakami, kaparami i pokrojoną w dość duże kawałki ośmiornicą. Przygotować sos z oliwy, drobno posiekanego czosnku, 2 łyżek sosu z duszenia ośmiornicy. Polać sałatkę. Posypać świeżym tymiankiem. Popieprzyć. Ponieważ sos z gotowania jest dość słony, to sałatka raczej nie wymaga solenia.
bagietka z kozim serem-4

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Warzywa korzeniowe z kuskusem i kozim serem

IMG_0840Jakie warzywa jesienne jeść zimą? Oczywiście korzeniowe. I niekoniecznie musi to być sałatka jarzynowa.  Nie przepadacie za pietruszką i marchewką? Polejcie je miodem gryczanym i zapieczcie. Nie da się nie polubić. Ja się wprost rozpłynęłam, chociaż pietruszka zawsze należała do kategorii na NIE. Warzywa tak bardzo zasmakowały w moim domu, że od razu zostały przygotowane w wersji hurtowej 🙂  Na 2 spore porcje spokojnie wystarczy połowa składników. Zapewniam jednak, że nie będziecie się mogli oderwać, dlatego zachęcam do pójścia na całość 🙂 Kompozycja warzyw oczywiście jest przykładowa, z powodzeniem możecie zapiekać selera, pasternak, topinambur. Ja dodałam jeszcze dynię, bo po prostu nie mogę się bez niej obyć 🙂

 

4 marchewki
2 duże pietruszki
duży burak
2 czerwone cebule
ok. 250 g dyni hokkaido
100 g sera koziego twarogowego
rozmaryn
ok. 80 g kuskusu

sos
3 łyżki oliwy
3 łyżki miodu gryczanego
3 łyżki soku z cytryny
ew. trochę suszonego tymianku

Piekarnik rozgrzać do 200 st C. Warzywa umyć, obrać i pokroić. Marchewkę i pietruszkę w słupki, buraczki w półplasterki, dynię w kostkę, cebulę na ósemki. Składniki sosu wymieszać.  Włożyć warzywa do naczynia żaroodpornego, polać sosem i piec ok. 30 minut (warzywa powinny być chrupiące). Kuskus zalać wrzątkiem, posolić i odstawić. Ostudzić, dodać kuskus, posiekany rozmaryn i pokruszyć kozi ser. Ewentualnie polać odrobiną oliwy.
IMG_0842

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: