Szaszłyki z kurczakiem i krewetkami z sosem avocado

IMG_1517

Lato w pełni, sezon grillowy w pełni. Jeśli macie dosyć kiełbasy i karkówki, chcielibyście coś bardziej wyrafinowanego lub jesteście na diecie, to dzisiejsza propozycja jest w sam raz. Chciałabym przy okazji napisać słów kilka o samej piersi z kurczaka. Otwierając gazetki promocyjne supermarketów, często przecieramy oczy ze zdziwienia. Pierś z kurczaka – 11,99 za 1 kg! Pamiętajmy jednak, że bardzo często dostajemy w pakiecie antybiotyki i hormony, które były dodawane do paszy kurczaków. Bardzo często hipermarkety, zaopatrywane są w drób i jaja pochodzące od kur hodowanych w klatkach, czyli w najgorszych z możliwych warunkach. Dla tych, którzy chcieliby się bliżej zapoznać z tematem polecam artykuł: http://www.kuchniaplus.pl/kuchnioteka/artykuly/w-obronie-drobiu_152.html Zachęcam Was do poszukiwań kuraków zagrodowych. Ja mam taki punkt na warszawskim targu na Wolumenie. Zwracajcie uwagę przy wyborze na kolor (tacki w marketach pełne są prawie białych piersi) i wielkość – zbyt duże piersi z kurczaka są podejrzane. No i oczywiście trzeba zainwestować trochę więcej niż 12 zł/kg.

/4 szaszłyki/

mała pierś z kurczaka

12 krewetek

marynata:

2 łyżki oliwy

sok z połówki limonki

łyżeczka kuminu

łyżeczka ziaren kolendry

sól, pieprz

sos z avocado:

dojrzałe avocado

sok z połówki limonki

ząbek czosnku

łyżka serka mascarpone/jogurtu

ewentualnie płatki chilli

IMG_1510

Kumin rzymski i ziarna kolendry ubić w moździerzu. Połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować, najlepiej kilka godzin.  Krewetki oczyścić. Nadziać kurczaka i krewetki na patyczki do szaszłyków. Polać pozostałą marynatą. Grillować lub piec w piekarniku w temperaturze 200 st C (ok. 15 minut).

Avocado obrać i zmiksować z pozostałymi składnikami sosu w blenderze. Na koniec posypać płatkami chilli.

 

 

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Chłodnik z ogórka i avocado z krewetkami

IMG_1691

 

Wreszcie lato zaczęło nas rozpieszczać pogodą. Na lipcowe upały idealnie nadadzą się chłodniki. Kiedyś byłam zupną konserwatystką – zupa tylko na ciepło. Odkąd zakochałam się w chłodniku z botwinki mojej teściowej, zaczęłam wdrażać zupy na zimno, które są wspaniałym rozwiązaniem na lato. Ten chłodnik jest dość nietypowy, bo główny składnik jest poddany obróbce termicznej, ale podaje się go na zimno 🙂 I nie dziwcie się, że zielony ogórek jest podsmażany, to naprawdę daje korzyść 🙂

 

/2 porcje/

2 ogórki wężowe

1 avocado

cebulka

pół pęczka koperku

3 źdźbła szczypioru z dymki

pół limonki

jogurt naturalny (150 g)

4 krewetki

1 łyżeczka oliwy

1,5 szklanki bulionu warzywnego

pieprz

Ogórki obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. 2 łyżki ogórka odłożyć, resztę podsmażyć na oliwie razem z cebulą. Dodać bulion i gotować kilka minut, aż ogórek zmięknie. Wystudzić. Dodać avocado, sok z limonki i zmiksować blenderem. Dodać koperek i dymkę, pieprz, ewentualnie sól. Krewetki obrać i wrzucić na chwilę na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą (aż staną się różowe). Wlać chłodnik do miseczek, na górze ułożyć pokrojonego ogórka, kawałek koperku i krewetki. Można podawać z grzanką z razowego pieczywa.

IMG_1695

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z botwinką i kaszą jaglaną

IMG_1376

Botwinka gości na moim stole od dawna. Głownie w chłodniku. W tym roku eksploatuję ją na wszystkie możliwe sposoby i wykorzystuję do ostatniego liścia. No właśnie…liście. Liście botwinki są przepyszne i idealnie nadają się do sałatek, podobnie jak botwinkowe łodygi. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować, to zachęcam Was do wypróbowania w zestawie z kaszą jaglaną.

Do sałatki wykorzystałam też olej z czarnuszki egipskiej. Olej można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Ma on wiele właściwości leczniczych (zachęcam do poczytania), ale przede wszystkim fantastyczny, bardzo intensywny smak.

 

/2 duże porcje lub 4 mniejsze/

pęczek botwinki

100 g kaszy jaglanej

avocado

ok. 100 g sera koziego twarogowego

 

na sos:

2 łyżli oleju z czarnuszki egipskiej

sok z połówki cytryny

mały ząbek czosnku drobno posiekany

łyżeczka miodu

 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Buraczki z botwinki umyć, pokroić na ósemki, skropić oliwą i piec aż będą miękkie. Ugotować kaszę. Wystudzić. Pokroić dość drobno łodygi botwinki, porwać liście. Botwinkę i buraczki wymieszać z kaszą, ułożyć avocado pokrojone w plastry. Wymieszać składniki sosu. Polać sałatkę. Na koniec pokruszyć kozi ser.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pasty z avocado

 IMG_1335-1

Wiadomo, że niezaprzeczalnym elementem wieczornego seansu filmowego jest popcorn. Czasami jednak warto odejść od tej zasady i spontanicznie stworzyć inną, smaczną przekąskę. Mój wzrok padł na avocado, co zaowocowało dwiema prostymi i szybkimi pastami.

Przygotowanie ich nie powinno Wam zająć więcej niż 15 minut. Zacznijcie od ugotowania jajka 🙂

Pasty świetnie pasują do świeżej bagietki, grzanek, a nawet naczosów.

 

 

Pasta z avocado

 IMG_1340

pół dużego avocado

plaster tłustego białego sera

łyżka sera feta

łyżka zielonego pesto

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka tabasco

tymianek

 

Składniki wrzucić do blendera. Zmiksować. Posypać świeżym tymiankiem.

 

 

Pasta z avocado z boczkiem

 IMG_1341

pół dużego avocado

1 jajko na twardo

2 plastry boczku

pieprz

 

Plastry boczku pokroić w paseczki i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Odsączyć na papierowym ręczniku. Jajko pokroić w drobną kosteczkę. Avocado wydrążyć i zmiażdżyć widelcem. Składniki połączyć, popieprzyć, ewentualnie posolić (spróbujcie przed posoleniem, bo z boczkiem może okazać się wystarczająco słone).

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: