Grillowana papryka z tuńczykiem

IMG_1905

Podróżujemy, poznajemy nowe smaki, ale rzadko się zdarza przenieść później poznane potrawy na grunt polski. Dlaczego nie smakuje tak samo? Po pierwsze, kwestia produktu. Niby to samo, ale jednak nie do końca. Po drugie, moim zdaniem ważniejsze, atmosfera wakacyjna. Inaczej smakuje wino pite na rozgrzanym słońcem prowansalskim tarasie, w towarzystwie pysznego camemberta i w atmosferze wakacyjnego luzu. To samo wino w  jesiennej scenerii w Polsce pite w piątek po pracy już tak nie urzeka. Są jednak takie dania, które udaje się przenieść na grunt polski z powodzeniem. Jednym z nich jest dzisiejsza sałatka. Jadłam ją w Andaluzji i zakochałam się od pierwszego wejrzenia. Wejrzenia, bo istotnie wizualnie robi wrażenie. Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda. Trzeba się tylko postarać o dobrej jakości produkty –  zainwestować w dobrego tuńczyka i dobrą oliwę.

 

5 czerwonych papryk

puszka tuńczyka w sosie własnym

słodka cebula

pół pęczka kolendry

oliwa

sól, pieprz

 

Papryki upiecw temperaturze 220 st, aż skórka będzie pomarszczona i miejscami czarna. Włożyć do miski i zakleić folią. Dzięki temu będzie nam łatwiej obierać. Po półgodzinnym wypoczynku pod folią wyjąć papryki i obrać papryki ze skóry, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w paski. Odsączyć tuńczyka, ułożyć na paprykach. Cebulę pokroić w piórka. Posiekać kolendrę. Dodać do sałatki. Na koniec posolić, popieprzyć i obficie polać oliwą. Świetnie smakuje ze świeżą bagietką.

IMG_1900 IMG_1909

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z bakłażana i cukinii

10580283_10152292311094091_267982944_o

Ta sałatka zawsze wywołuje w naszym domu duży entuzjazm. Jest trochę pracochłonna i powinna swoje odstać w lodówce, ale warta jest włożonego w nią czasu. Często podaję ją jako dodatek do mięsa, ale sprawdza się też jako samodzielne danie ze świeżą bagietką. Bakłażana i cukinię można piec w piekarniku lub grillować na patelni do grillowania.

 

2 średnie bakłażany

2 cukinie

3 łyżki zielonych oliwek

2 łyżki kaparów

pół pęczka natki pietruszki

pół cytryny

ząbek czosnku

oliwa

Piekarnik nagrzać do 200 st. Bakłażana pokroić w kostkę, cukinie w pół plastry. Piec w piekarniku ok. 15 minut bakłażany i cukinie. Wystudzić. Dodać oliwki, kapary. Zetrzeć na tarce skórkę z cytryny. Dodać posiekany ząbek czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Dodać oliwę, sól i pieprz. Wymieszać i odstawić do lodówki minimum na 1 godzinę.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z kaczką i mango

IMG_1399

Nie, nie, za kaczkę to ja się nie zabieram – słyszę często. Podobno, żeby zrobić dobrą kaczkę, to trzeba się nieźle nagimnastykować – równie często. Nic bardziej mylnego. Wystarczy tylko posiąść wiedzę tajemną, którą zamierzam się z Wami dzisiaj podzielić:) Przepis na piersi kacze świetnie nada się również do kaczki na ciepło, można kaczkę marynować na różne sposoby i przygotowywać w ten sposób.

/4 porcje/

2 piersi kacze

paczka mieszanki sałat

1 dojrzałe mango

czerwona papryczka chilli

na sos:

1 łyżka oleju

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

łyżeczka miodu

łyżka sezamu

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C. Skórkę piersi z kaczki naciąć w kratkę. Na rozgrzanej patelni obsmażyć kacze piersi. 3 minuty stronę ze skórą i 1 minutę bez skóry. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego skórką do góry i piec 15-20 minut (w zależności od tego jaki stopień wysmażenia chcemy osiągnąć). Odstawić do ostygnięcia. Zimne piersi pokroić w ukośne plastry. Mango obrać i pokroić w dość duże kawałki. Papryczkę chilli pokroić w cienkie plasterki. Uwaga! Jeżeli nie lubicie bardzo ostrych dań, usuńcie z papryczki pestki.

Na miskę wyłożyć mieszankę sałat, ułożyć na niej plastry kaczki i mango. Składniki sosu wymieszać. Polać. Posypać chilli.

IMG_1391

 

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka z botwinką i kaszą jaglaną

IMG_1376

Botwinka gości na moim stole od dawna. Głownie w chłodniku. W tym roku eksploatuję ją na wszystkie możliwe sposoby i wykorzystuję do ostatniego liścia. No właśnie…liście. Liście botwinki są przepyszne i idealnie nadają się do sałatek, podobnie jak botwinkowe łodygi. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować, to zachęcam Was do wypróbowania w zestawie z kaszą jaglaną.

Do sałatki wykorzystałam też olej z czarnuszki egipskiej. Olej można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Ma on wiele właściwości leczniczych (zachęcam do poczytania), ale przede wszystkim fantastyczny, bardzo intensywny smak.

 

/2 duże porcje lub 4 mniejsze/

pęczek botwinki

100 g kaszy jaglanej

avocado

ok. 100 g sera koziego twarogowego

 

na sos:

2 łyżli oleju z czarnuszki egipskiej

sok z połówki cytryny

mały ząbek czosnku drobno posiekany

łyżeczka miodu

 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Buraczki z botwinki umyć, pokroić na ósemki, skropić oliwą i piec aż będą miękkie. Ugotować kaszę. Wystudzić. Pokroić dość drobno łodygi botwinki, porwać liście. Botwinkę i buraczki wymieszać z kaszą, ułożyć avocado pokrojone w plastry. Wymieszać składniki sosu. Polać sałatkę. Na koniec pokruszyć kozi ser.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Sałatka ze szparagami i truskawkami

IMG_1386Sezon szparagowy w pełni. Wyczekuję go zawsze z ogromną niecierpliwością i wykorzystuję do maksimum. Poza niewątpliwymi walorami smakowymi warto wspomnieć o wartościach zdrowotnych szparagów. Są one cennym źródłem witamin, potasu, magnezu, żelaza, selenu i fosforu. A w dodatku są małokaloryczne. W 100 g mają jedynie 20 kalorii.
Wybierając szparagi zwróćcie uwagę, żeby były jędrne i bez plamek, ze zwartymi główkami. Dobrze, żeby były jednakowej grubości. Zielone szparagi nie wymagają długiego gotowania – ok. 10 minut (najlepiej na parze). Białe szparagi wymagają trochę dłuższego gotowania – 15-20 minut. Szparagi najlepiej gotować w pozycji pionowej w wysokim garnku. Warto związać je w pęczek. Ważne, żeby główki szparagów wystawały ponad wodę. Ja najbardziej lubię jędrne, dlatego gotuję je maksymalnie 8 minut. Największą szparagową biedą jest ich rozgotowanie.

Szparagi fantastycznie nadają się do sałatek. Ostatnio odkryłam świetne połączenie szparagi + truskawki. Zachwyca nie tylko świetnym smakiem, ale i wyglądem. Do takiego zestawu świetnie smakuje sos z owocową nutą.

/2 porcje/

pęczek zielonych szparagów
ok. 10 średnich truskawek
kozi ser twarogowy (np. w rulonie)
roszponka (pół opakowania)

na sos:
2 łyżki oliwy
mały ząbek czosnku drobniutko posiekany
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka miodu lub owocowego chutneya (świetny jest chutney z mango)

Ułamać końce szparagów (odłamują się w odpowiednim miejscu) i ugotować ok. 10 minut w osolonej wodzie. Ostudzone szparagi ułożyć na roszponce. Truskawki przeciąć na pół. Wymieszać składniki sosu i polać tuż przed podaniem. Na górę pokruszyć kozi ser.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: