Kasza jaglana ze szparagami i kozim serem

IMG_0479
Uwielbiam maj. Konwalie, peonie i oczywiście szparagi. Pomidory zaczynają pachnieć i smakować pomidorem. Nic tylko komponować, kombinować i zajadać. I nie dość, że pyszne, to mega zdrowe. Dzisiaj bowiem połączyłam składniki niezwykle zdrowotne. Bezglutenowa kasza jaglana to kasza zasadotwórcza, czyli może pomóc w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w naszym organizmie. Kaszę jaglaną (podobnie jak inne kasze), warto wcześniej namoczyć na kilka, a nawet kilkanaście godzin. Pozwoli to pozbyć się fitynianów, które mogą blokować wartości odżywcze kaszy. Namoczenie pomoże również w pozbyciu się goryczki, za którą nie wszyscy przepadają. O właściwościach zdrowotnych szparagów pisałam nie raz. Przypomnę tylko, że są skarbnicą kwasu foliowego, witaminy C, E, wapnia, fosforu, potasu, a nawet inulina, probiotykowi, który wpływa korzystnie na florę bakteryjną układu pokarmowego. Jeśli całość połączymy z awokado – to dzięki zdrowemu tłuszczowi, który ono zawiera wszystkie witaminy i składniki odżywcze z pomidorów i szparagów lepiej się wchłoną. Nie bójcie się awokadowych tłustości, są to tłuszcze jednonienasycone i omega-3.

/2 porcje/
100 g kaszy jaglanej
pół pęczka szparagów
10 pomidorów koktajlowych
awokado
kilka listków mięty
2 łyżki sera koziego
łyżka soku z cytryny
ew. łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Kaszę ugotować w wodzie z solą. Szparagi gotować 5 minut, tak, żeby były chrupiące. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Pomidorki pokroić na połówki. Połączyć wszystkie składniki, dodać posiekaną miętę. Ewentualnie skropić oliwą z oliwek.
IMG_0491

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Kwiaty cukinii w pomidorach

IMG_0223
Kwiaty cukinii mają w sobie coś romantycznego. Zawsze bardzo mnie urzekały. Są delikatne i piękne i właściwie jakby ich nie przyrządzić to robią robotę 🙂 Jeżeli uda Wam się spotkać na targu, to nie wahajcie się kupić. Rozróżniamy dwa rodzaje kwiatów cukinii – męskie i żeńskie. Kwiat żeński znajduje się na małej, podłużnej cukinii, a męski na łodyżce. Kwiaty cukinii są bardzo delikatne, dlatego należy szybko je użyć. Bardzo popularnym sposobem na ich przyrządzenie jest smażenie w cieście naleśnikowym lub w tempurze. Drugim najczęstszym sposobem ich przyrządzania jest faszerowanie. Wymaga trochę więcej cierpliwości, ale warto się pobawić.

ok. 12-15 kwiatów cukinii (część żeńskich z małymi cukiniami)
100 g koziego twarożku
łyżka świeżego tymianku
łyżka oliwy z oliwek
3 pomidory
mała cebula
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Kwiaty cukinii delikatnie umyć, usunąć ze środka kwiatostan i osuszyć papierowym ręcznikiem (nie odrywajcie kwiatów od małych cukinii). Kozi twarożek wymieszać z posiekanym tymiankiem, solą i pieprzem (jeżeli jest twardy, to dodajcie trochę oliwy). Do każdego kwiatu cukinii włożyć łyżeczkę twarożku i zawinąć górną część kwiatu, żeby ser za bardzo nie wypływał. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Czosnek pokroić w plasterki i dodać na 2-3 minuty do cebuli. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i dodać do cebuli i czosnku. Poddusić kilka minut, posolić i popieprzyć do smaku, zmniejszyć ogień, dodać kwiaty cukinii. Przykryć pokrywką i dusić ok 15 minut (jeżeli użyliście kwiatów żeńskich z cukiniami, to w połowie duszenia przełóżcie je na drugą stronę).
IMG_0221

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Oliwki marynowane w cytrynie i tymianku

oliwki z cytryna-3Dzisiaj przepis szybki, miły i przyjemny. Dla wielbicieli oliwek będzie to rarytas. Na rynku niby mamy zalew oliwek, ale jak zaczniemy poszukiwania tych naprawdę dobrych, to okazuje się, że wcale nie ma w czym wybierać. Od dawna już poszukiwałam oliwek, których mogłabym użyć do marynowania. Zależało mi na opcji z pestką, najlepiej niedużą, mięsistych, nie za słonych. Finalnie, małżonek, który zaangażował się w poszukiwania, odnalazł w Gdańsku 🙂 Zamawiamy je sobie i marynujemy z wielką rozkoszą na różne sposoby. Dzisiaj jeden z nich.

250 g zielonych oliwek odsączonych z zalewy
2-3 ząbki czosnku
świeży tymianek (dość dużo, ale wedle gustu)
skórka otarta z jednej cytryny
100 ml dobrej oliwy

Na patelnię wlać oliwę, dodać oliwki, posiekany tymianek i skórkę z cytryny. Podgrzać na małym ogniu kilka minut. Dodać posiekany czosnek. Przełożyć do słoika. Najlepsze będą po 2-3 dniach marynowania.
oliwki z cytryna-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Tartaletki z łososiem i kawiorem

bagietka z kozim serem-3
Tak, umiem zrobić tartaletki z kruchego ciasta. Często jednak mam w domu gotową wersję mini babeczek. Świetnie się sprawdzą na szybką przekąskę, wizytę last minute czy po prostu na przyjęcie. Dość długo testowałam takie kupne tartaletki, ale w końcu znalazłam i myślę, że na taką wersję gotowca czasem warto sobie pozwolić 🙂 Oczywiście dla bardziej ambitnych proponuję opcję samodzielną. Ja dzisiaj mam lenia 🙂

25 słonych tartaletek
100 g łososia wędzonego
serek naturalny lub gęsta śmietana
2 łyżki czarnego kawioru
koperek do ozdoby

Łososia pokroić na niewielkie kawałki. Do każdej babeczki włożyć łyżeczkę serka śmietany, kawałek łososia, kropę kawioru. Ozdobić koperkiem.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Ziemniaczki z tatarem ze śledzia

bagietka z kozim serem-4
bagietka z kozim serem-3
Ziemniak i śledzik to królowie każdego przyjęcia. Od dawna już wiem, że bez śledzika żadne party nie może się odbyć. Sałatka ziemniaczana również jest elementem niezastąpionym. Tym razem postanowiłam zrobić mariaż tych dwóch polskich, tradycyjnych wspaniałości. Zestaw taki wygląda na przyjęciu iście królewsko 🙂
Sprawdzi się on również jako świetna przekąska na każdą okazję 🙂

30 małych młodych ziemniaków
2 łyżki oliwy
4 filety śledziowe
mała cebula
kwaśna śmietana (małe opakowanie)
kilka gałązek świeżego tymianku

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. C. Ziemniaki wyszorować, skropić oliwą i piec w piekarniku do miękkości (ok. 15-20 minut). Filety śledziowe wymoczyć wcześniej ok 1,5 h (raz zmienić wodę). Śledzie i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Dodać oliwę i część posiekanego tymianku (część zostawić do ozdoby).
Na górze każdego ziemniaka przekroić nożem krzyżyk. Rozchylić trochę ziemniak i położyć łyżeczkę śmietany, a na nią łyżeczkę śledziowego tatara. Na każdym ziemniaku położyć kawałek świeżego tymianku.
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Bagietka z pieczoną papryką, awokado i kozim serem

bagietka z kozim serem-0316

Czasem przychodzi taka chwila, że trzeba zjeść coś pysznego. Hmm, taka bagietka będzie idealna na ten moment. Albo ukochany wraca z pracy w niedzielę i chcemy, żeby się uśmiechnął. Hmm, ta bagietka sprawdzi się perfekcyjnie. Wpada do Ciebie koleżanka i od progu krzyczy, że zaraz umrze z głodu? Hmm, ta bagietka na pewno ją zadowoli. Nieważne co by się działo, ta bagietka zasmakuje każdemu! Jedyny warunek jest taki, żeby mieć upieczoną paprykę ( ja mam prawie zawsze, bo przecież bez tego NIE DA się żyć ;)). Dla bardziej leniwych pozostaje papryka pieczona ze słoika. Reszta odbywa się błyskawicznie.

/dla 2 potrzebujących/
2 świeże bagietki
1 papryka
dojrzałe awokado
kozi ser (może być twardy, może być do smarowania)
oliwa do pokropienia
świeża kolendra lub natka pietruszki

Papryka upieczona według tego przepisu http://pachnieobiadem.pl/papryka-nadziewana/ na pewno już jest w waszej lodówce wystarczy ją pokroić na paski. Ułożyć na niej awokado w plastrach, kozi ser, pokropić oliwą i dodać natkę lub kolendrę.
bagietka z kozim serem-1
bagietka z kozim serem-2

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Papryka nadziewana

papryka-1170

O miłości do pieczonej papryki pisałam już nie raz. Jak już mam upieczoną paprykę w lodówce to możliwości jej wykorzystania jest wiele. Dzisiaj jedna z nich.

4 czerwone papryki
1 serek śmietankowy (Bieluch, Turek)
100 g sera bałkańskiego (lub feto-podobnego np. Mlekowity)
łyżka posiekanego tymianku
łyżka posiekanego rozmarynu
łyżka posiekanej bazylii
starta skórka z połowy cytryny
łyżka oliwy cytrynowej

Papryki upiec w temperaturze 220 st. C, aż skórka będzie pomarszczona i miejscami czarna. Włożyć do miski i zakleić folią. Dzięki temu będzie nam łatwiej obierać. Po półgodzinnym wypoczynku pod folią wyjąć papryki i obrać papryki ze skóry, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na paski ( 1 papryka to osiem pasków). Ser feta zmiksować ze śmietankowym, dodać zioła, skórkę z cytryny, pieprz, ewentualnie trochę soli. Rozłożyć masę na całym pasku papryki. Zwinąć w rulon. Na koniec pokropić papryki oliwą cytrynową i posypać łodyżkami tymianku.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pasta z awokado i czarnej fasoli

glakamole z fasolo 2-1086

Awokado mam w domu naprawdę bardzo często. Często wykorzystuję je do past wszelakich. Jest naprawdę fajną opcją do przyrządzenia czegoś na szybko na wieczór. Wystarczy dokupić  placki lub nachosy i macie super przekąskę. Dzisiaj coś bardziej sycącego – awokado w towarzystwie czarnej fasoli. Ja zawsze gotuję fasolę sama. Wymaga to trochę zaangażowania, bo trzeba ją wcześniej namoczyć i gotować co najmniej 1,5 godziny, w wersji na szybko proponuję więc sięgnąć po puszkę.

 

2 dojrzałe awokado
szklanka czarnej fasoli/puszka fasoli
1 limonka
1 chilli
ząbek czosnku
kolendra (ewentualnie natka pietruszki)
1 łyżka oliwy
sól

Fasolę moczyć całą noc, gotować do miękkości, ostudzić. W wersji puszkowej tylko odsączyć 🙂 Odrobinę ugnieść widelcem. Awokado wydrążyć. Polać sokiem z połowy limonki i ugnieść widelcem. Chilli, czosnek posiekać. Połączyć fasolę z awokado, chilli, czosnkiem. Dodać sok z połówki limonki, oliwę, posolić. Posypać posiekaną kolendrą.
glakamole z fasolo 2-1091

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Świąteczny chutney z jabłek

IMG_0889
Lubicie obdarowywać swoich bliskich prezentami przygotowanymi przez siebie? Ja bardzo lubię, oczywiście tymi jedzeniowymi. Ten chutney został przygotowany specjalnie na taką okazję. Świetnie nada się na świąteczny stół do wędlin i mięsiw, będzie też dobrym dodatkiem do serów.
Przy produkcji takiego prezentu niezbędny będzie perfekcyjny mąż, który perfekcyjnie wyczyści słoiki z etykiet 🙂

/ok. 6 średnich słoików/

2 kg jabłek
200 ml octu jabłkowego
180 g cukru
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka ziaren kolendry
3 cm korzenia imbiru
3 cebule
3 małe, ostre chilli
1 łyżka oleju
sól

Obrać jabłka, wydrążyć z gniazd nasiennych, przekroić ćwiartki, a następnie w plastry. Ocet z cukrem zagotować. Kardamon, kolendrę i goździki wrzucić na chwilę na suchą patelnie, a następnie dorzucić do octu. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać obrany i posiekany imbir. Podsmażyć kilka minut, a następnie dodać jabłka. Z chilli usunąć nasiona i drobno posiekać. Dodać do jabłek. Wlać ocet z przyprawami. Dusić ok. 40 minut. Wydłubać kardamon i goździki (jeśli ta opcja jest dla Was zbyt kłopotliwa, to dodajcie sproszkowane). Włożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry nogami.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Ciastka ze śledziem i tymiankiem

IMG_0856
Śledzika z czerwoną cebulką i olejem lnianym zawsze przygotowuję na święta. Taki klasyk po prostu musi być. Czasami dodaję do niego buraka. I w takiej wersji śledzia lubię najbardziej. Odkąd zobaczyłam w wersji świątecznej magazynu Kuchnia ciastka śledziowe, to nie mogłam przestać o nich myśleć 🙂 Zachęcam Was do wypróbowania, bo to naprawdę fajne wydanie śledziowe.

 

/ok. 15 ciastek/

5 filetów śledziowych
370 g ciasta francuskiego (używam Blikle)
1 posiekana cebula
świeży tymianek (kilka gałązek) lub suszony
2 łyżki śmietany 18 %
1 jajko
łyżeczka masła

Zamrożone ciasto francuskie odstawić na 15-20 minut. Cebulę zeszklić razem z tymiankiem na maśle. Śledzie drobno posiekać, popieprzyć, dodać do nich śmietanę, i zeszkloną cebulę z tymiankiem. Piekarnik rozgrzać do 200 st C. Ciasto francuskie rozwinąć (powinno być jeszcze trochę twarde) i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm. Wyłożyć na ciasto masę śledziową, tak żeby brzegi pozostały wolne. Brzegi posmarować częścią rozmąconego jajka. Zawijać ciasto w rulon od dłuższej strony. Delikatnie pokroić je w ciastka o grubości około 2. centymetrów. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec ok. 30 minut, aż ciastka będą złociste.

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: