Bruschetta z dynią i sosem imbirowym

IMG_1867

Na fali dyni pieczonej prezentuję Wam inną możliwość jej wykorzystania. Opcja idealna na wrześniowe przyjęcie. W takim zestawieniu lepsza będzie dynia mniej „mączysta”.

/15 bruschett/

nieduża bagietka
200-300 g dyni
oliwa
listki świeżej kolendry
garść niesolonych orzeszków ziemnych

sos:
2 cm korzenia imbiru
1 łyżka miodu
sok z połówki cytryny
2 łyżki wody

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. Dynię pokroić w niedużą kostkę, skropić oliwą i piec w piekarniku ok. 10-15 minut. Bagietkę pokroić na kawałki, spryskać oliwą i grillować w piekarniku. Orzeszki drobno posiekać lub utrzeć w moździerzu na mniejsze. Wymieszać składniki sosu i podgrzewać kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na bruschettach ułożyć dynię, polać sosem, posypać orzeszkami i ułożyć listek kolendry.
IMG_1870

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Minicalzone z warzywami

P1030158Mój mąż jest mistrzem ciasta drożdżowego. Pizza to jego domena. W tym cieście też oczywiście maczał palce 🙂 Ciasto można  przygotować również z suszonych drożdży ( na 0,5 kg mąki wystarczy 15 g). A środek  calzone daje nieskończenie dużo możliwości. My postawiliśmy na cukinię, bakłażana i pomidory, na pewno się sprawdzą również inne kombinacje.

 

/8 calzone/

ciasto:

500 g mąki pszennej

250 ml wody

40 g drożdży

3 łyżki oliwy

sól

farsz:

cukinia

bakłażan

cebula

2 pomidory

2 ząbki czosnku

tymianek

sól, pieprz

100-150 g koziego sera typu camembert w rulonie

 

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotować farsz. Zeszklić cebulę. Dodać pokrojone w kostkę cukinię i bakłażana. Czosnek pokroić w kosteczkę i dodać do warzyw. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Dusić chwilę. Warzywa nie powinny być rozgotowane. Odsączyć nadmiar soku na sitku. Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st. Ciasto podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na placek. Na środku położyć farsz i pokrojony w kostkę kozi ser. Dokładnie skleić. Sklejone calzone można posypać ziołami prowansalskimi. Odstawić na 15minut. Piec ok. 15 minut, aż będą złotego koloru.

P1030149 P1030152 P1030159

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placki z cukinii z kozim serem i sosem pomidorowym

IMG_1797Jak ja uwielbiam ten okres kiedy cukinie kosztują na bazarze 3 złote! Przetwarzam je na różne sposoby, bo warzywo to dla przetwórstwa jest bardzo wdzięczne. Idealnie nadaje się do nadziewania mięsem, leczo, ratatuja, jak również do placków. Taki obiad można stworzyć w kilka minut. Placki z cukinii przyrządzam czasami w wersji mini na przyjęcie (wtedy podaję je na zimno), ale najlepsze są takie prosto z patelni. Warto też zadbać o dodatki. Cukinia jest wdzięczną bazą do różnego rodzaju dodatków. Ja dzisiaj proponuję twarogowy ser kozi i sos pomidorowy. Jeżeli będziecie przygotowywać placki bez dodatków, to proponuję dodać do nich trochę tymianku.

/4 porcje/

2 średnie cukinie

5 łyżek mąki

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

100 -150 g sera koziego twarogowego w rulonie

 

sos pomidorowy:

5 pomidorów bez skórki (w sezonie świeże, poza sezonem puszka pomidorów)

1 cebula

ząbek czosnku

1 łyżeczka sosu Worcester

kilka kropli tabasco

świeży tymianek (ewentualnie suszony)

sól, pieprz

łyżka oliwy.

 

Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na oliwę.Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kwadraty i dorzucić do cebuli. Dodać sos Worcester, tabasco, tymianek, sól i pieprz. Dusić, aż odparuje płyn i powstanie gęsty sos (ok. 10-15 minut). Cukinie umyć, odkroić końcówki i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wrzucać masę na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron, aż placki będą złociste. Na każdy placek pokruszyć kozi ser, podawać z sosem.

IMG_1801

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Placuszki kukurydziane z salsą z mango

IMG_1793

Dobre, dojrzałe mango nie jest tak łatwo w Polsce kupić, ale jak już się to uda, to można z niego wyczarować prawdziwe cuda. Salsa z mango jest jedną z moich ulubionych. Świetnie podkreśli smak placków, ale fantastycznie nada się również do kurczaka czy nawet ryby.

Słów kilka na temat kupowania i obierania tego owocu. Wybieramy okazy dojrzałe, miękkie, z dość dużym czerwonym „rumieńcem” (te zielone są najczęściej niedojrzałe). Są dwa sposoby na obieranie mango, ja Wam zaprezentuję ten bardziej ekonomiczny. Obieramy cienko skórkę mango, a następnie kroimy wokół pestki wzdłuż i w poprzek, tworząc w ten sposób kwadraty. Pestka jest twarda i mocno przyrośnięta do owocu. Do salsy kroimy mango w cieniutkie paski, aby uzyskać drobną kosteczkę.

 

/25 placuszków/

75 g mąki pszennej (ewentualnie mieszana z mąką kukurydzianą)

150 g kukurydzy z puszki

1 jajko

4-5 łyżek mleka

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

 

salsa z mango:

1 dojrzałe mango

mała czerwona cebula

pół limonki

pół łyżeczki płatków chilli

listki kolendry

 

Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, wycisnąć na nią sok z limonki. Mango obrać i wzdłuż i w poprzek, tworząc drobną kosteczkę. Posolić, dodać płatki chilli. Odstawić do lodówki.

Wymieszać mąkę  z kukurydzą, jajkiem, proszkiem do pieczenia. Posolić i popieprzyć. Rozgrzać olej na patelni i smażyć małe placuszki, aż się zrumienią. Na wystudzonych plackach ułożyć po łyżeczce salsy i listek kolendry.

IMG_1794

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Ciasteczka serowe

pachnie obiadem

Przepis na ciasteczka serowe pochodzi z książki, która dostarczyła mi wielu kulinarnych (szczególnie fingerfoodowych) inspiracji: Canapes, Eric Treuille, Victoria Blashford-Snell. Wpadł mi w oko już w trakcie pierwszego przeglądania książki, ale zawsze wydawał mi się skomplikowany. Przygotowanie ciasteczek okazało się jednak bardzo szybkie i proste, a same ciasteczka pyszne. Do ciasta można dodawać zioła (rozmaryn, tymianek), pokrojone oliwki. A same ciasteczka dekorować na różne sposoby. Dzisiaj prezentuję dwa warianty.

 

/40 ciasteczek/

na ciasto:

60 g mąki

45 g zimnego masła

60 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)

do dekoracji:

wariant 1

20 pomidorów koktajlowych

2 łyżeczki oliwy

100 g sera feta

sól, pieprz

listki rozmarynu

wariant 2

pesto (np. z http://pachnieobiadem.pl/krem-z-pieczonej-papryki/ przepisu)

100 g koziego sera

 

Połączyć zimne masło pokrojone nożem z mąką i serem. Zagnieść kulę z ciasta. Włożyć do lodówki na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wyciąć foremkami ciastka. Ułożyć na pergaminie. Zachować odległość ok. 2 cm. Piec 6-8 minut. Pilnować, żeby się nie przypaliły. Upieczone ciasteczka możemy przechowywać w puszce nawet 2 tygodnie.

Wariant 1

IMG_1461

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st  C. Pomidory koktajlowe przekroić na pół. Spryskać oliwą, posolić i popieprzyć. Piec ok. 10 minut. (W zależności od wielkości, ja użyłam małych). Połówki ostudzonych pomidorów położyć na ciasteczku, pokruszyć ser feta, położyć listek rozmarynu.

Wariant 2

IMG_1463

Przygotować pesto. Na każdym ciasteczku ułożyć małą łyżeczkę pesto. Pokruszyć kozi ser.

 

 

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Hummus

 

IMG_1483

Sprawę z tego jak bardzo lubię hummus zdałam sobie wtedy, gdy zepsuł mi się blender. Okazało się, że najczęściej przygotowywaną w nim przekąską jest hummus. Przepisów na hummus jest masa, ale podstawowym jego składnikiem jest ciecierzyca zwaną również cieciorką. Można sobie zadać trud, kupić suchą ciecierzycę na wagę i ugotować. Ja najczęściej kupuję tę w puszce. Drugim niezbędnym składnikiem jest sezamowa pasta tahini. Kupicie ją w kuchniach świata, sklepach arabskich, często w sklepach ze zdrową żywnością. Hummus jest fantastycznym smarowidłem do chleba, pity, ale także świetnie się go zajada z pokrojonymi warzywami (marchewka, ogórek).

puszka ciecierzycy (400 g)

łyżka pasty tahini

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka kuminu rzymskiego

ząbek czosnku

ewentualnie łyżeczka wędzonej papryki

Do blendera wrzucić odsączoną ciecierzycę, wycisnąć sok z cytryny, dodać oliwę, pastę tahini i ząbek czosnku. Miksować chwilę, jeśli pasta jest zbyt gęsta, to dodać odrobinę wody. Posolić i dodać kumin rzymski. Przełożyć  do miseczki, skropić oliwą z oliwek i posypać wędzoną papryką.

pół cytryny

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na:

Pasty z avocado

 IMG_1335-1

Wiadomo, że niezaprzeczalnym elementem wieczornego seansu filmowego jest popcorn. Czasami jednak warto odejść od tej zasady i spontanicznie stworzyć inną, smaczną przekąskę. Mój wzrok padł na avocado, co zaowocowało dwiema prostymi i szybkimi pastami.

Przygotowanie ich nie powinno Wam zająć więcej niż 15 minut. Zacznijcie od ugotowania jajka 🙂

Pasty świetnie pasują do świeżej bagietki, grzanek, a nawet naczosów.

 

 

Pasta z avocado

 IMG_1340

pół dużego avocado

plaster tłustego białego sera

łyżka sera feta

łyżka zielonego pesto

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka tabasco

tymianek

 

Składniki wrzucić do blendera. Zmiksować. Posypać świeżym tymiankiem.

 

 

Pasta z avocado z boczkiem

 IMG_1341

pół dużego avocado

1 jajko na twardo

2 plastry boczku

pieprz

 

Plastry boczku pokroić w paseczki i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Odsączyć na papierowym ręczniku. Jajko pokroić w drobną kosteczkę. Avocado wydrążyć i zmiażdżyć widelcem. Składniki połączyć, popieprzyć, ewentualnie posolić (spróbujcie przed posoleniem, bo z boczkiem może okazać się wystarczająco słone).

Dołącz do Pachnieobiadem.pl na: